Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant le traitement, le couper en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante.
Enveloppez-le dans un film et laissez-le reposer pendant au moins une demi-heure dans un endroit frais. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler une feuille de pâte d'une hauteur maximale de ½ cm et avec le moule en forme de cœur faire un nombre pair de formes, n'oubliez pas qu'il vous en faut deux pour former un cookie. À ce point, sur la moitié des cœurs obtenus, faites des incisions avec un moule, toujours en forme de cœur mais de plus petite taille (5-6), puis placez tous les cœurs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, et faites-les cuire à 180 degrés pendant 15-20 minutes environ. Les biscuits ne doivent pas s'assombrir, mais seulement légèrement colorés ; lorsqu'ils sont cuits et encore chauds, ils doivent être posés sur le contour non gravé de la confiture de fraises, et recouvrir le contour gravé. Les biscuits ainsi obtenus doivent être saupoudrés de sucre glace, et... bonne Saint-Valentin !