Cuisinenligne
Laure présente

BISCUITS CRÉMEUX AU CHOCOLAT

Pour 48 pièces
  • 170 g  chocolat noir
  • 145 g  sucre de canne
  • 125 g  farine
  • 100 g beurre
  • 2  oeuf
  • 3 g  extrait de vanille
  • 4,5 g  levure en poudre pour bonbons
  • 5 g gros sel
  • 60 g  sucre glace
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer des biscuits crémeux au chocolat, commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie : remplissez une petite casserole pendant un quart avec de l'eau, placez-la sur un bol, versez les morceaux de chocolat à l'intérieur (vous pouvez aussi utiliser les pépites de chocolat noir) et faites cuire à feu très doux, jusqu'à obtenir un chocolat liquide.

  • Etape 2 Ajouter ensuite le beurre en continuant à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour amalgamer le tout.

  • Etape 3 Continuer à ajouter le sucre de canne

  • Etape 4 Ajouter les œufs et remuer.

  • Etape 5 Continuer en ajoutant l'extrait de vanille ou un sachet de vanille et amalgamer avec un fouet.

  • Etape 6 Versez la farine et la levure dans un tamis et tamisez-les directement dans la casserole.

  • Etape 7 Continuer à mélanger au fouet jusqu'à ce que les poudres soient bien mélangées avec le reste du mélange.

  • Etape 8 Enfin, ajouter le gros sel, puis éteindre le feu et transférer le mélange dans un bol.

  • Etape 9 Laisser refroidir légèrement et recouvrir d'un film, puis laisser la pâte durcir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

  • Etape 10 Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur, retirez le film et commencez à le façonner en petits morceaux en formant des boules d'environ 10 g.

  • Etape 11 Versez ensuite le sucre glace dans un bol et passez les boules de pâte que vous avez formées, puis couvrez un plateau de papier sulfurisé et placez les boules dans du sucre bien espacées les unes des autres.

  • Etape 12 Mettez le plateau au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 13 Lorsque les boulettes sont froides et fermes, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, toujours bien espacées afin qu'elles ne se touchent pas pendant la cuisson, et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 10-12 minutes, si vous utilisez le four, faites-les cuire à 160° ; pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que vous les broyiez et les craquiez.

  • Etape 14 Ensuite, laissez-les refroidir sur le gril et dégustez vos biscuits crémeux au chocolat l'un après l'autre !