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Laure présente

BISCUITS COMPLETS

Pour 40 pièces
  • 350 g farine de  farine complète
  • froid 150 g beurre
  • 150 g  sucre musqué
  • 1  zeste de citron
  • (env. 2) 110 g  oeuf
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits complets, commencez à s’occuper de la pâte brisée : versez dans un mixeur la farine complète, le sucre muscovado et le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés.

  • Etape 2 Actionner les lames jusqu'à ce que tout soit mélangé et jusqu'à l'obtention d'un mélange friable, puis le transférer sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 3 Ajouter le zeste de citron râpé et les œufs légèrement battus.

  • Etape 4 Commencez à pétrir rapidement avec vos mains (7-8) juste assez longtemps pour obtenir une pâte uniforme, mais sans surchauffer la pâte.

  • Etape 5 Enveloppez-le ensuite dans le film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

  • Etape 6 Puis farinez légèrement la planche à pâtisserie et roulez votre pâte brisée jusqu'à ce que vous ayez une épaisseur d'environ 1 cm.

  • Etape 7 A ce stade, utilisez une coupe à pâtisserie de 5 cm de diamètre, sculptez vos biscuits et transférez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, à l'aide d'une spatule, légèrement espacée.

  • Etape 8 Une fois toute la plaque remplie, cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 170° pendant 15-17 minutes (vous pouvez essayer la cuisson dans un four ventilé à 170° pendant environ 12 minutes).

  • Etape 9 Dès qu'elles sont cuites, les sortir du four, attendre quelques minutes et les transférer sur le gril pour les laisser refroidir complètement.

  • Etape 10 Pendant ce temps, pétrir rapidement les restes de pâte brisée et continuer à préparer les autres biscuits complets, puis les cuire comme indiqué précédemment ; en tout, on obtient environ 40 biscuits.

  • Etape 11 Tout ce que vous avez à faire, c'est de les servir au petit déjeuner ou à la collation !