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Laure présente

BISCUITS AVEC DES PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 40 pièces
  • 100 g de pépites de  chocolat
  • 500 g de  farine
  • 2 oeufs
  • 200 g de  sucre de canne
  • 1  gousse de vanille
  • 3 g de  bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 180 g beurre
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire les biscuits aux pépites de chocolat, commencez par les placer dans le réfrigérateur de sorte qu'elles soient très froides lorsque vous les ajoutez à la pâte (de cette façon elles ne fondent pas pendant la cuisson).

  • Etape 2 Mettre le beurre ramolli en morceaux dans un robot pâtissier, y verser le sucre et une pincée de sel et commencer à pétrir pour obtenir une crème.

  • Etape 3 Incorporer les œufs entiers puis remplacer le fouet par la feuille et verser la farine tamisée, actionner la feuille pour mélanger les poudres puis aromatiser avec les graines de gousse de vanille, ajouter le bicarbonate de soude mélanger le mélange et enfin ajouter les pépites de chocolat bien froides.

  • Etape 4 Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée et lui donner la forme d'une boule, l'envelopper dans le film et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 5 Après le temps de repos, prenez la pâte et divisez-la en 40 petits morceaux, puis façonnez les en forme de boule.

  • Etape 6 Transférer les biscuits sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et les mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 7 Poursuivre ensuite la cuisson : transférer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes (ou dans un four ventilé à 160 degrés pendant 10 minutes).

  • Etape 8 Une fois cuits, sortez les biscuits du four avec des pépites de chocolat et laissez-les refroidir sur un gril.