Pour préparer les biscuits aux figues en premier lieu, faire la pâte brisée.
Verser dans un bol d'un robot pâtissier le beurre mou coupé en cubes, une pincée de sel et le zeste d'un demi-citron.
Travailler quelques instants avec un fouet à feuilles, puis, toujours avec le planétarium en action, ajouter le sucre glace.
Attendre environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et ajouter la farine tamisée.
Ajouter la levure chimique et enfin l'œuf battu.
Travailler le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
Transférez ensuite le mélange, à l'aide d'une leçon en pot, sur une feuille de film que vous avez placée sur le plan de travail.
Donnez-lui la forme d'une brique et enveloppez-la complètement, de façon à ne laisser aucune pièce à découvert, puis mettez-la au réfrigérateur pour la raffermir pendant au moins 2 heures.
En attendant, s'occuper de la garniture aux figues.
Les peler d'abord, les transférer dans un bol et les écraser à la fourchette.
Il vous faudra 260 grammes.
Ajouter le sucre de canne, le zeste d'un demi-citron et travailler le mélange à la fourchette pour mélanger tous les ingrédients.
Verser le mélange obtenu dans une casserole et laisser cuire une dizaine de minutes.
Entre-temps, émietter les biscuits à la main.
Après 10 minutes de cuisson, ajouter les biscuits au mélange de figues et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement amalgamés.
Transférez-le ensuite dans un bol et laissez-le refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur, en le recouvrant d'un film uniquement dans cette dernière phase.
Après avoir reposé la pâte brisée, la transférer sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler jusqu'à ce qu'elle ait environ 4 mm d'épaisseur.
Vous devrez obtenir un carré de 30x30 cm
Coupez ensuite 3 bandes de 10 cm de large sur 30 cm de long.
Prendre 1/3 du mélange et le placer sur la première bande en l'étalant bien, en laissant quelques centimètres du bord.
Ensuite, pliez la bande au milieu des deux côtés pour former un cordon farci.
Répéter la même opération pour les deux autres bandes de pâte.
À l'aide d'une spatule, transférer délicatement les pains sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Puis reprenez-les et coupez-les en cubes d'environ 4 cm.
Transférer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, bien espacée et cuire dans un four statique préchauffé à 180° sur la plaque centrale pendant 20 minutes.
Lorsque les biscuits sont dorés, sortez-les du four et attendez quelques minutes avant de les mettre sur le gril.
Laissez-les refroidir complètement et saupoudrez de sucre glace avant de les servir.