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Laure présente

BISCUITS AUX ÉPINARDS AVEC CRÈME DE SAUMON

Pour 20 pièces
  • 210 g  farine
  • 50 g  parmesan râpé
  • 150 g beurre
  • frais 200 g  épinards
  • sel
  •  poivre noir
  • 200 g  ricotta
  • 100 g  saumon fumé
  •  aneth
  • ½ ;  citron
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire des biscuits aux épinards avec de la crème de saumon, tremper les épinards dans l'eau courante, puis les tamponner.

  • Etape 2 Faire bouillir les épinards pendant 1 minute dans de l'eau bouillante salée.

  • Etape 3 Egouttez-les et laissez-les refroidir.

  • Etape 4 Transférez-les dans le récipient d'un mixeur, ajoutez la farine, les cubes de beurre froid et mélangez le tout en actionnant le mixeur quelques secondes à la fois.

  • Etape 5 Transférer ensuite le mélange dans un bol, ajouter le parmesan, le sel et le poivre.

  • Etape 6 Travailler le tout à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  • Etape 7 Enveloppez-le dans le film et mettez-le au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la garniture.

  • Etape 9 Hacher grossièrement le saumon fumé

  • Etape 10 Transférez-le dans un bol et assaisonnez-le avec le jus d'un demi-citron, un filet d'huile et mélangez le tout.

  • Etape 11 Verser la ricotta dans un bol, ajouter un filet d'huile, l'arachide hachée, une pincée de poivre et mélanger.

  • Etape 12 Ajouter le saumon fumé, remuer et transférer le mélange dans une poche à pâtisserie que vous mettrez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  • Etape 13 Prendre la pâte et l'étaler sur 2 feuilles de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3-4 mm.

  • Etape 14 Faites ensuite de petits disques avec un plat de pâtes de 5 cm de diamètre et transférez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes au milieu du four.

  • Etape 15 Pendant que vous pétrissez de nouveau les boutures et que vous faites d'autres biscuits.

  • Etape 16 Si la pâte est trop molle, la transférer au réfrigérateur.

  • Etape 17 Une fois cuits, cuire les biscuits au four et les laisser refroidir.

  • Etape 18 Dès qu'ils sont froids, prenez un biscuit, placez un peu de crème de saumon au milieu et fermez avec un autre biscuit pour créer un sandwich.

  • Etape 19 Procédez comme suit jusqu'à ce que vous ayez fini vos biscuits aux épinards avec la crème de saumon et servez-les