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Laure présente

BISCUITS AUX AMANDES DE NOËL À L'ORANGE ET ÉPICES

  • Thermomix
  • Biscuits
  • Noël
Pour 30 biscuits

    #

  • 120 g de  farine
  • 125 g d' amandes en poudre
  • 100 g de  sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de  levure chimique
  • 1  orange bio
  • 1 cuillère à café de mélange pain d'épice
  • 0.5 cuillère à café de sel
  • #

  • 250 g de  sucre glace
  • 1 cuillère à café de  jus de citron
10 min 10 min 20 min
  • La préparation de la pâte à biscuit au robot

  • Etape 1 Commencer par découper le beurre en morceaux puis le laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit mou

  • Etape 2 Déposer ce beurre dans un saladier puis verser par-dessus la farine, la poudre d’amande, le sucre , le sel ainsi que la levure

  • Etape 3 Mélanger avec les doigts en écrasant les morceaux de beurre jusqu’à obtenir un mélange sablonneux comme pour un crumble

  • Etape 4 Réserver la pâte puis laver votre orange bio

  • Etape 5 Râper le zeste, couper l’orange en deux et la presser pour récupérer le jus

  • Etape 6 Verser dans la pâte le zeste d’orange râpé, les épices, l’oeuf ainsi que la moitié du jus et continuer à mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple

  • Etape 7 Façonner une boule de pâte, la filmer, et la conserver au frais pendant 30 à 60 minutes

  • Etape 8 Juste avant de sortir la pâte, mettre le four à chauffer à 180°C

  • Etape 9 Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm

  • Etape 10 Découper des formes de Noël à l’aide d’emporte-pièce puis déposer des biscuits sur une plaque en silicone allant au four

  • Etape 11 Faire cuire pour environ 10 minutes, juste le temps que le contour des biscuits commencent à dorer

  • Etape 12 Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis préparer le glaçage avec le sucre glace et du jus de citron

  • Etape 13 Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le glaçage avec le reste de jus d’orange pour ne pas gâcher

  • Etape 14 Mélanger le sucre glace avec le liquide nécessaire pour obtenir une préparation lisse mais épaisse dessiner des décorations de Noël sur les biscuits puis les laisser refroidir

  • Etape 15 Réserver biscuit dans une boîte hermétique jusqu’au jour de Noël

  • La préparation des biscuits aux amandes au Thermomix

  • Etape 1 Découper le beurre en morceaux et le déposer dans le bol du Thermomix

  • Etape 2 Programmer 3 minutes / 60°C / vitesse 2

  • Etape 3 Lorsque le beurre est fondu, verser la farine, le sucre, la levure ainsi que la poudre d’amande puis pétrir pendant 3 minutes / fonction épi

  • Etape 4 Râper le zeste d’orange puis la presser et verser les deux dans le bol du Thermomix et à nouveau pétrir pendant une minute trente / fonction épi

  • Etape 5 La pâte obtenue doit être souple et malléable si ce n’est pas le cas, rajouter soit de la farine soit du jus d’orange

  • Etape 6 Récupérer la pâte, la filmer puis la réserver au frais pendant 1h

  • Etape 7 Étaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur puis découper des formes de Noël à l’aide emporte-pièce récupérer les deux pattes et renouveler l’opération jusqu’à épuisement

  • Etape 8 Enfourner les biscuits à 180°C et les laisser cuire pendant environ 10 minutes le temps qu’il soit bien doré

  • Etape 9 Une fois les biscuits cuit, et laisser refroidir sur une grille

  • Etape 10 Saupoudrer vos biscuits de Noël de sucre glace ou les recouvrir de glaçage puis les conserver dans une boîte hermétique jusqu’au soir de Noël