Biscuits aux amandes de Noël à l'orange et épices

La préparation de la pâte à biscuit au robot

Commencer par découper le beurre en morceaux puis le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mou

Déposer ce beurre dans un saladier puis verser par-dessus la farine, la poudre d'amande, le sucre , le sel ainsi que la levure

Mélanger avec les doigts en écrasant les morceaux de beurre jusqu'à obtenir un mélange sablonneux comme pour un crumble

Réserver la pâte puis laver votre orange bio

Râper le zeste, couper l'orange en deux et la presser pour récupérer le jus

Verser dans la pâte le zeste d'orange râpé, les épices, l'oeuf ainsi que la moitié du jus et continuer à mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple

Façonner une boule de pâte, la filmer, et la conserver au frais pendant 30 à 60 minutes

Juste avant de sortir la pâte, mettre le four à chauffer à 180°C

Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm

Découper des formes de Noël à l'aide d’emporte-pièce puis déposer des biscuits sur une plaque en silicone allant au four

Faire cuire pour environ 10 minutes, juste le temps que le contour des biscuits commencent à dorer

Laisser refroidir les biscuits sur une grille puis préparer le glaçage avec le sucre glace et du jus de citron

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le glaçage avec le reste de jus d'orange pour ne pas gâcher

Mélanger le sucre glace avec le liquide nécessaire pour obtenir une préparation lisse mais épaisse dessiner des décorations de Noël sur les biscuits puis les laisser refroidir

Réserver biscuit dans une boîte hermétique jusqu'au jour de Noël

La préparation des biscuits aux amandes au Thermomix

Découper le beurre en morceaux et le déposer dans le bol du Thermomix

Programmer 3 minutes / 60°C / vitesse 2

Lorsque le beurre est fondu, verser la farine, le sucre, la levure ainsi que la poudre d'amande puis pétrir pendant 3 minutes / fonction épi

Râper le zeste d'orange puis la presser et verser les deux dans le bol du Thermomix et à nouveau pétrir pendant une minute trente / fonction épi

La pâte obtenue doit être souple et malléable si ce n'est pas le cas, rajouter soit de la farine soit du jus d'orange

Récupérer la pâte, la filmer puis la réserver au frais pendant 1h

Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur puis découper des formes de Noël à l'aide emporte-pièce récupérer les deux pattes et renouveler l'opération jusqu'à épuisement

Enfourner les biscuits à 180°C et les laisser cuire pendant environ 10 minutes le temps qu'il soit bien doré

Une fois les biscuits cuit, et laisser refroidir sur une grille

Saupoudrer vos biscuits de Noël de sucre glace ou les recouvrir de glaçage puis les conserver dans une boîte hermétique jusqu'au soir de Noël