La première chose à faire pour préparer les biscuits pour les deux montres est de battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la moitié du sucre.
Hacher finement les amandes grillées dans un mixeur, les mettre dans un bol et les ajouter au reste du sucre.
Ajouter ensuite les graines d'une gousse de vanille et le thé Matcha, mélanger et ajouter les blancs d'oeufs fouettés en neige.
Mélanger à la spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
Prenez de la pâte avec une cuillère (environ 10 gr) et avec les paumes des mains mouillées faites de boules.
Rouler les boules ainsi obtenues dans un récipient où vous avez mis les pignons de pin (7-8)
Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire les biscuits Matcha au four chaud pendant environ 15 minutes à 170 degrés Celsius.