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Laure présente

BISCUITS AU SARRASIN

Pour 11 pièces
  • 250 g  farine de sarrasin
  • 125 g  farine
  • froid 140 g beurre
  • 140 g  sucre de canne
  • 2  oeuf
  • 175 g  confiture de myrtilles
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au sarrasin, verser la farine de sarrasin et la farine 00 dans le mixeur, puis ajouter le beurre froid et activer les lames pendant quelques instants jusqu'à ce que le mélange soit poncé.

  • Etape 2 Ajoutez ensuite le sucre de canne, les œufs et recommencez à faire fonctionner les lames jusqu'à ce que le mélange ne s'amalgame plus.

  • Etape 3 Transférez-le sur le plan de travail et pétrissez-le quelques instants pour lisser la pâte.

  • Etape 4 Envelopper la pâte dans le film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

  • Etape 5 Saupoudrer le dessus d'une pincée de farine et tirer la pâte jusqu'à obtenir un rectangle de 3 mm d'épaisseur, en vous aidant du rouleau à pâtisserie.

  • Etape 6 Puis, à l'aide d'une coupe à pâtes festonnée de 6,5 cm, faire 22 biscuits.

  • Etape 7 Puis avec un plat de pâtes plus petit de 3 cm, percer 11 biscuits.

  • Etape 8 Transférer les biscuits percés et non sur une plaque avec du papier sulfurisé et les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes en mode statique.

  • Etape 9 Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.

  • Etape 10 Presser la confiture de bleuets sur les disques pleins à l'aide d'un sac-à-poche, ou d'une cuillère à café si vous préférez.

  • Etape 11 Ensuite superposer les biscuits percés avec une légère pression : ainsi la confiture au centre aura tendance à se répartir le long du bord, celui nécessaire pour éviter le débordement.

  • Etape 12 Continuez jusqu'à ce que vous les formiez tous.

  • Etape 13 Vos biscuits au sarrasin sont prêts : il ne vous reste plus qu'à les déguster !