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Laure présente

BISCUITS AU QUINOA ET AU CHOCOLAT

Pour 6 personnes
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au quinoa et au chocolat, commencez par faire rôtir la farine de quinoa : versez-la dans une plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et étalez-la bien avec une cuillère, en créant une couche mince et uniforme.

  • Etape 2 Faire rôtir la farine de quinoa dans un four statique à 80°C pendant 2 heures : cette opération élimine l'arrière-goût légèrement amer de cette farine sans gluten.

  • Etape 3 Après le temps de chauffe, laisser refroidir la farine de quinoa et la transférer dans un grand bol avec la farine de maïs en bande dessinée.

  • Etape 4 Ajouter le sucre de canne brut, puis l'huile d'olive extra vierge et le lait de riz à température ambiante.

  • Etape 5 Mélanger avec une cuillère, puis ajouter le cacao amer et la poudre à pâte.

  • Etape 6 Ajouter une pincée de sel, le zeste d'orange non traitée râpé et l'œuf.

  • Etape 7 Mélanger avec les mains pour compacter la pâte et insérer les pépites de chocolat et la poudre de cannelle pour une touche épicée.

  • Etape 8 Aplatir légèrement la pâte brisée et l'envelopper dans un film transparent ; laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 9 Ensuite, placez-le sur une feuille de papier sulfurisé et placez-y une deuxième feuille de papier sulfurisé.

  • Etape 10 Etaler la pâte entre les deux feuilles de papier sulfurisé en ajoutant, si nécessaire, un peu de farine de maïs pour ne pas coller pendant le traitement.

  • Etape 11 Faire une feuille de pâte d'environ 6 mm d'épaisseur et avec un moule, obtenir des biscuits en forme de fleur (ou si vous préférez ronds) de la taille d'environ 5 cm de diamètre.

  • Etape 12 Avec ces doses, vous obtiendrez environ Placez-les maintenant sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  • Etape 13 Pour une touche supplémentaire, vous pouvez décorer la surface des biscuits quinoa avec des pépites de chocolat noir ou blanc.

  • Etape 14 Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 15 minutes, ou dans un four ventilé pendant 10-12 minutes à 160° ;

  • Etape 15 Laisser refroidir le quinoa et les biscuits au chocolat avant de les transférer dans un plateau et de les servir (23-24) !