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Laure présente

BISCUITS AU PARMESAN ET AU FROMAGE PECORINO

Pour 6 personnes
  • 50 g  parmesan râpé
  • 50 g  pecorino
  • 130 g  farine
  • froid 100 g beurre
  • froid 30 g  lait entier
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
  • 40 g  parmesan râpé
  •  poivre noir
15 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au parmesan et au fromage pecorino, commencez par verser la farine dans la cruche d'un planétarium équipé d'un crochet à feuilles.

  • Etape 2 Mélangez également les deux types de fromage, le beurre froid en cubes, le poivre et le sel.

  • Etape 3 Faire fonctionner le planétarium à vitesse moyenne, ajouter le lait froid et laisser agir jusqu'à obtention d'une masse assez compacte (si vous n'avez pas de planétarium, vous pouvez préparer cette pâte à la main en toute sécurité).

  • Etape 4 Transférer la pâte sur la surface de travail (éventuellement froide) et la travailler juste assez pour lui donner la forme d'un bloc aplati.

  • Etape 5 Tapissez-le de film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 6 Après ce temps, récupérer la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque légèrement farinée, jusqu'à une épaisseur de 3 mm.

  • Etape 7 A l'aide d'un emporte-pièce de la forme désirée, formez maintenant vos biscuits, avec ces doses et moules de 6 cm de diamètre sont venus environ 14 ! disposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et saupoudrez un peu de fromage parmesan au centre de chaque cookie

  • Etape 8 Compléter avec un poivre noir moulu, et cuire dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 15 minutes (si vous voulez cuire dans un four ventilé, vous pouvez essayer de cuire un ou deux biscuits pour tester le temps et la température pour le prochain)

  • Etape 9 Préparez vos biscuits avec du parmesan et du fromage pecorino, laissez-les refroidir et savourez-les !