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Laure présente

BISCUITS AU PAPRIKA

Pour 25 pièces
  • froid 150 g beurre
  • 250 g  farine
  • 100 g  parmesan râpé
  • (environ 2 moyennes) 100 g  oeuf
  • 8 g  levure instantanée pour préparations salées
  • 2 cuillères à café de satin  paprika doux
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  oeuf
  • 20 g  grains de noisettes
  • 20 g  amandes en flocons
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au paprika, versez d'abord la farine et le beurre froid coupés en morceaux dans un mixeur.

  • Etape 2 Ajuster le sel et le poivre, ajouter la levure et activer les lames pour obtenir le sablage.

  • Etape 3 Transférer le mélange de sable sur la planche à pâtisserie, former la fontaine classique au centre et ajouter le paprika, le parmesan râpé, remuer, puis verser les œufs en remuant à la main.

  • Etape 4 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

  • Etape 5 Couvrez-le avec le film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 6 Après le temps, reprendre la pâte et la tirer sur une planche à pâtisserie légèrement farinée à l'aide du rouleau à pâtisserie et obtenir une feuille de pâte d'un demi centimètre d'épaisseur.

  • Etape 7 Avec un gobelet à pâtes carré de 5x5cm vous obtenez les premiers biscuits : en les plaçant sur la sucette recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 8 Avant la cuisson, ramassez les boutures, pétrissez-les de nouveau et mettez-les au réfrigérateur, comme auparavant.

  • Etape 9 Pendant ce temps, décorez les biscuits en les badigeonnant d'un peu d'œuf.

  • Etape 10 Puis saupoudrez-les de grains de noisettes et d'amandes en lanières et faites cuire la première série de biscuits dans un four préchauffé, en mode statique, à 200° ; pendant environ 20 minutes.

  • Etape 11 Une fois cuits et légèrement dorés, laissez les biscuits au paprika refroidir complètement sur une grille avant de les manger.