Etape 1 Pour préparer les biscuits au paprika, versez d'abord la farine et le beurre froid coupés en morceaux dans un mixeur.
Etape 2 Ajuster le sel et le poivre, ajouter la levure et activer les lames pour obtenir le sablage.
Etape 3 Transférer le mélange de sable sur la planche à pâtisserie, former la fontaine classique au centre et ajouter le paprika, le parmesan râpé, remuer, puis verser les œufs en remuant à la main.
Etape 4 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Etape 5 Couvrez-le avec le film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Etape 6 Après le temps, reprendre la pâte et la tirer sur une planche à pâtisserie légèrement farinée à l'aide du rouleau à pâtisserie et obtenir une feuille de pâte d'un demi centimètre d'épaisseur.
Etape 7 Avec un gobelet à pâtes carré de 5x5cm vous obtenez les premiers biscuits : en les plaçant sur la sucette recouverte de papier sulfurisé.
Etape 8 Avant la cuisson, ramassez les boutures, pétrissez-les de nouveau et mettez-les au réfrigérateur, comme auparavant.
Etape 9 Pendant ce temps, décorez les biscuits en les badigeonnant d'un peu d'œuf.
Etape 10 Puis saupoudrez-les de grains de noisettes et d'amandes en lanières et faites cuire la première série de biscuits dans un four préchauffé, en mode statique, à 200° ; pendant environ 20 minutes.
Etape 11 Une fois cuits et légèrement dorés, laissez les biscuits au paprika refroidir complètement sur une grille avant de les manger.