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Laure présente

BISCUITS AU MIEL ET AUX GRAINES DE PAVOT

Pour 30 pièces
  • 80 g  fécule de pomme de terre
  • 200 g  farine
  • 100 g  sucre
  • à température ambiante 1  oeuf
  • à température ambiante 60 g beurre
  • 20 g  miel
  • 1/2 sachet 8 g  levure en poudre pour bonbons
  • 1  zeste de citron
  • 10 g  graine de pavot
40 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au miel et aux graines de pavot, placer le sucre en poudre et le beurre dans un grand bol à température ambiante, coupés en morceaux.

  • Etape 2 Mélanger à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter l'œuf entier à température ambiante.

  • Etape 3 Une fois l'oeuf incorporé dans la pâte, verser le miel en continuant avec les fouets pour bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 4 Dans un autre bol, tamiser la farine avec l'amidon et la levure.

  • Etape 5 Ajouter les poudres tamisées au mélange sucre-beurre un peu à la fois et mélanger pour obtenir un mélange léger et mousseux ; ajouter les graines de pavot et le zeste de citron râpé.

  • Etape 6 Recueillir les ingrédients avec une corne et continuer à travailler la pâte à la main très rapidement.

  • Etape 7 Transférer sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et compact.

  • Etape 8 Maintenant, formez une pâte, couvrez-la avec le film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 9 Après le temps nécessaire, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrer d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.

  • Etape 10 Prenez un plat de pâtes d'un diamètre de 7 cm et faites des disques : avec nos doses, vous devrez faire environ 30 biscuits.

  • Etape 11 À l'aide d'un porte-gobelet de 4,5 cm, coupez le centre de chaque disque pour créer de plus petits cercles.

  • Etape 12 Retirer délicatement les disques internes avec les mains et les pétrir pour former une pâte ; recouvrir à nouveau avec le film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, après quoi répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte soit terminée.

  • Etape 13 Placez les biscuits que vous avez obtenus sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 13-15 minutes (ou 160° ; pendant 8-10 minutes si dans un four ventilé).

  • Etape 14 Une fois dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur le gril.

  • Etape 15 A ce stade, vous pouvez servir et déguster vos biscuits au miel et vos graines de pavot.