Pour préparer les biscuits au lait condensé avec des noisettes et des pépites de chocolat, commencer par le sablage : verser la farine tamisée dans un mixeur avec le beurre froid coupé en morceaux et le sel ; tourner les lames pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte assez crue et sableuse.
Prenez la gousse de vanille, coupez-la dans le sens de la longueur et utilisez un couteau pour ramasser les graines en grattant l'intérieur.
Placer le sablage sur une planche à pâtisserie, en créant une forme de fontaine avec les mains, puis ajouter les graines de gousse de vanille et le sucre glace.
Ajouter le lait condensé au centre de la fontaine et pétrir rapidement le mélange pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez maintenant les grains de noisettes et les pépites de chocolat, en gardant une partie de ces dernières de côté pour décorer les biscuits avant de les faire cuire au four.
Mélangez rapidement à la main et formez une pâte à la spatule, divisez-la en 4 parts de 250 g chacune, puis travaillez chaque part pour former 4 pains de 15 cm de long.
Envelopper chaque filet avec le film transparent en le fermant avec des bonbons ; placer les filets obtenus sur un plateau et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, à l'aide d'un couteau à lame lisse, couper les pains en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur et pesant environ 33 g chacun : avec ces doses, il faut obtenir 32 biscuits, puis aplatir doucement la surface des biscuits avec les doigts pour obtenir une forme ronde.
Étendre les pépites de chocolat que vous avez préalablement sauvegardées sur les biscuits et les étaler uniformément.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 170° ; pendant 20 minutes (ou dans un four ventilé à 150° ; pendant 12-15 minutes).
Quand ils sont dorés, retirez les biscuits en les laissant refroidir complètement sur le gril, puis servez et savourez vos biscuits au lait condensés avec des noisettes et des pépites de chocolat.