Cuisinenligne
Laure présente

BISCUITS AU CHOCOLAT

Pour 50 biscuits
20 min 13 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au chocolat, commencez par hacher finement le chocolat noir.

  • Etape 2 Puis faites-le fondre au bain-marie à feu très doux ; veillez à ce que l'eau de la casserole n'entre pas en contact avec le chocolat.

  • Etape 3 Laisser refroidir pendant que vous préparez le fond des biscuits : dans un robot verser la farine.

  • Etape 4 Ajouter aussi le beurre froid, coupé grossièrement et le sel.

  • Etape 5 Actionner le robot pour obtenir un composé sableux que l'on transfère ensuite dans un grand bol.

  • Etape 6 Ajouter le sucre et le chocolat fondu au bain-marie chaud.

  • Etape 7 Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs ; ajouter les jaunes d'œufs battus au mélange, à la fourchette.

  • Etape 8 Verser la levure et pétrir les ingrédients avec les mains froides, en essayant de faire l'opération rapidement afin de ne pas trop chauffer le mélange.

  • Etape 9 Poursuivre le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux : la recouvrir d'un film acitron vertntaire transparent et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

  • Etape 10 Après ce temps, retirez le mélange du réfrigérateur, retirez le film transparent et placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé.

  • Etape 11 Ceci afin d'éviter d'utiliser de la farine supplémentaire pour rouler la pâte.

  • Etape 12 Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une épaisseur d'environ 1 cm.

  • Etape 13 Une fois l'épaisseur désirée obtenue, prendre un gobelet de pâte d'un diamètre de 4-5 cm et commencer à couper la pâte.

  • Etape 14 Transférer les biscuits ainsi obtenus sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 15 Pour les transférer, vous pouvez vous servir d'une spatule pour éviter de laisser des empreintes digitales sur les côtés ou sur la surface des biscuits.

  • Etape 16 Cuire vos biscuits au chocolat dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 13 minutes (si vous utilisez un four ventilé, vous pouvez les cuire à 160°C pendant 5-6 minutes).

  • Etape 17 Vous pouvez tester les temps et les températures de votre four en cuisant une première fournée avec quelques pièces.

  • Etape 18 Après la cuisson, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant au moins 2-3 minutes.

  • Etape 19 Les transférer ensuite sur une grille pour les laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.

  • Etape 20 Pour les mettre sur le gril, vous pouvez toujours utiliser une spatule si vous préférez, car elles ne seront pas encore parfaitement fermes : une fois froides, la texture sera friable.

  • Etape 21 Vos biscuits au chocolat sont maintenant prêts à être dégustés !