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Laure présente

BISCUITS AU CACAO ET AUX NOISETTES AVEC CONFITURE

Pour 20 pièces
  • 300 g  confiture de fruits rouges
  • 230 g  farine
  • 70 g  farine de noisettes
  • 140 g  sucre glace
  • froid de réfrigérateur 115 g beurre
  • 30 g  pâte de noisettes
  • 10 g  poudre de cacao amer
  • 1  gousse de vanille
  • moyen 1  oeuf
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits au cacao et aux noisettes avec de la confiture, commencez par la pâte brisée au cacao et aux noisettes : placez la farine tamisée, le beurre froid du réfrigérateur et la farine de noisettes dans le mixer.

  • Etape 2 Utiliser les lames pour obtenir le sablage, puis transférer le mélange sur un plan de travail et créer la fontaine classique.

  • Etape 3 Dans la cavité centrale, placer l'œuf.

  • Etape 4 Couper ensuite une gousse de vanille et en extraire les graines en grattant avec la lame d'un couteau.

  • Etape 5 Ajoutez-les au centre de la fontaine avec le sucre glace tamisé et la pâte de noisettes.

  • Etape 6 Mélangez le tout avec vos mains rapidement, le temps de compacter la pâte

  • Etape 7 Ajouter ensuite la poudre de cacao amer tamisée ; manipuler le mélange pour mélanger le cacao et former une pâte : l'aplatir légèrement et l'envelopper dans un film transparent.

  • Etape 8 Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour la raffermir ; après le temps nécessaire, rouler la pâte brisée en une feuille de pâte d'un demi centimètre d'épaisseur.

  • Etape 9 Avec un plat de pâtes de 5 cm de diamètre, faire 20 disques, puis sur la moitié d'entre eux faire des petits coeurs avec les moules spéciaux de 2,5 cm de diamètre (les coeurs en pâte brisée que vous pourrez extraire peuvent être cuits avec les autres biscuits).

  • Etape 10 Placer les formes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (16-17) et cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 10 minutes (si cuit dans un four ventilé à 160° ; pendant environ 5 minutes).

  • Etape 11 Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur le gril.

  • Etape 12 Ensuite, étalez la confiture de framboises sur les disques et remettez les moitiés à cœur.

  • Etape 13 Vos biscuits au cacao et aux noisettes avec confiture sont prêts !