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BISCUITS À LA TARTE AUX POMMES

Laure présente
Pour 12 pièces
30 min 35 min

Etape 1 Pour préparer les biscuits aux pommes faites d'abord la pâte brisè : versez dans le batteur avec les lames, la farine, le beurre dans des morceaux froids du réfrigérateur, une pincée de sel et fouettez le tout pendant quelques secondes.

Etape 2 Verser ensuite l'eau glacée et pétrir la pâte pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte.

Etape 3 Transférez-le sur une planche à pâtisserie, travaillez-le avec vos mains pendant quelques instants en lui donnant la forme d'une brique.

Etape 4 Envelopper la pâte dans le film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Etape 5 Tandis que le brisè se repose s'occupe de la garniture.

Etape 6 Eplucher et couper les pommes en petits dés

Etape 7 Puis dans une casserole versez le beurre et laissez-le fondre à feu doux, ajoutez les pommes coupées en dés, le zeste d'une demi-orange, assaisonné de sucre et de cannelle en poudre (vous pouvez aussi utiliser la cannelle en bâtonnets pour parfumer le mélange) et enfin versez le jus d'orange filtré

Etape 8 Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir.

Etape 9 Dérouler la pâte d'un demi-centimètre d'épaisseur et découper 24 disques avec un gobelet de 6 cm de diamètre.

Etape 10 Badigeonner les bords avec de l'eau et remplir le centre de la moitié des disques avec une cuillère à café de pommes.

Etape 11 Fermer chaque biscuit avec un autre disque de pâte ;bien presser le bord autour pour les sceller.

Etape 12 Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et couper la surface avec un couteau en créant des rayons.

Etape 13 Déposer une pincée de beurre sur chaque biscuit.

Etape 14 Saupoudrer la surface de cassonade et cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Etape 15 Une fois cuits, retirez les biscuits aux pommes du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.