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Laure présente

BISCUITS À LA TARTE AUX POMMES

Pour 12 pièces
  •  farine
  • beurre
  • eau
  • sel
  •  pomme Granny Smith
  • beurre
  •  sucre
  •  écorce d'orange
  • jus d' orange
  •  cannelle en poudre
  •  sucre de canne
  • beurre
30 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits aux pommes faites d'abord la pâte brisè : versez dans le batteur avec les lames, la farine, le beurre dans des morceaux froids du réfrigérateur, une pincée de sel et fouettez le tout pendant quelques secondes.

  • Etape 2 Verser ensuite l'eau glacée et pétrir la pâte pendant encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte.

  • Etape 3 Transférez-le sur une planche à pâtisserie, travaillez-le avec vos mains pendant quelques instants en lui donnant la forme d'une brique.

  • Etape 4 Envelopper la pâte dans le film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes.

  • Etape 5 Tandis que le brisè se repose s'occupe de la garniture.

  • Etape 6 Eplucher et couper les pommes en petits dés

  • Etape 7 Puis dans une casserole versez le beurre et laissez-le fondre à feu doux, ajoutez les pommes coupées en dés, le zeste d'une demi-orange, assaisonné de sucre et de cannelle en poudre (vous pouvez aussi utiliser la cannelle en bâtonnets pour parfumer le mélange) et enfin versez le jus d'orange filtré

  • Etape 8 Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir.

  • Etape 9 Dérouler la pâte d'un demi-centimètre d'épaisseur et découper 24 disques avec un gobelet de 6 cm de diamètre.

  • Etape 10 Badigeonner les bords avec de l'eau et remplir le centre de la moitié des disques avec une cuillère à café de pommes.

  • Etape 11 Fermer chaque biscuit avec un autre disque de pâte ;bien presser le bord autour pour les sceller.

  • Etape 12 Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et couper la surface avec un couteau en créant des rayons.

  • Etape 13 Déposer une pincée de beurre sur chaque biscuit.

  • Etape 14 Saupoudrer la surface de cassonade et cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuits, retirez les biscuits aux pommes du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.