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Laure présente

BISCUITS À LA FARINE DE MAÏS ET AUX ORANGES

Pour 24 pièces
  • 80 g  flocons de farine de maïs
  • 160 g  farine
  • ramolli 80 g beurre
  • 80 g  sucre
  • 1  oeuf
  • 100 g jus d' orange
  • 1  écorce d'orange
  • 6 g  levure en poudre pour bonbons
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire les biscuits avec de la farine de maïs et des oranges, coupez d'abord le beurre en cubes dans un bol et laissez-le à température ambiante pendant environ une heure, puis ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

  • Etape 2 Verser l'œuf battu dans le bol et remuer pour le mélanger avec le mélange, puis ajouter la semoule de maïs et continuer à remuer.

  • Etape 3 Ajouter le zeste râpé d'une orange et le jus que vous avez préalablement filtré, puis ajouter la farine 0 et la levure chimique.

  • Etape 4 Mélanger le tout à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange souple et uniforme.

  • Etape 5 Transférer la pâte dans un sac-à-poche muni d'un embout en forme d'étoile de 10 mm et tapisser un moule de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Pressez la pâte sur la leccarda en donnant aux biscuits la forme d'une "esse" ou d'une "ciambellina", comme ceux que nous avons faits nous-mêmes.

  • Etape 7 Une fois prêts, cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

  • Etape 8 Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir vos biscuits avec de la semoule de maïs et des oranges avant de les servir !