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Laure présente

BISCUITS À LA CITROUILLE ET À LA SORCIÈRE

Pour 32 pièces
2h 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits à la citrouille de la sorcière, commencez à préparer la pâte brisée : mettez la farine, le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel dans un bol d'un robot pâtissier.

  • Etape 2 Mélanger les ingrédients et ajouter ensuite le beurre froid en morceaux et enfin les deux jaunes d'œufs plus l'œuf entier, en réservant les jaunes d'œufs.

  • Etape 3 Laisser les ingrédients se mélanger, puis passer la pâte sur une planche à pâtisserie et former une pâte, l'envelopper dans un film et la laisser au réfrigérateur pendant environ une heure.

  • Etape 4 Préparer maintenant la garniture : laver la citrouille, la peler et la couper en morceaux.

  • Etape 5 Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et laissez mijoter complètement couvert.

  • Etape 6 Quand la citrouille commence à s'écailler, ajoutez le sucre et le citron râpé.

  • Etape 7 Laisser cuire jusqu'à ce que la citrouille prenne une couleur brillante (environ 20 minutes) et devienne presque une crème.

  • Etape 8 Passez le mélange obtenu dans un moulin à légumes et réservez-le dans un bol pour le refroidir.

  • Etape 9 Etaler une bande de pâte brisée d'environ 20 cm de large et d'un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 10 Transférez la farce dans un sac a poche et farcissez vos biscuits, en plaçant les noix farcies sur la pâte.

  • Etape 11 Badigeonner tout le pourtour des noix avec le blanc d'œuf pour que la pâte colle et plier la pâte sur l'autre moitié.

  • Etape 12 Pressez entre les espaces pour que le tout adhère bien.

  • Etape 13 Former les biscuits en les coupant avec un moule rond de 5 cm de diamètre et les déposer sur une lèchefrite recouverte d'un papier sulfurisé.

  • Etape 14 Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes et lorsque les biscuits sont prêts, les laisser refroidir sur une grille.

  • Etape 15 Pendant ce temps, lorsque les biscuits sont cuits, préparer le glaçage : fouetter le blanc d'œuf et ajouter le sucre glace, une cuillère à soupe à la fois et quelques gouttes de citron lorsqu'il est à moitié monté.

  • Etape 16 Enfin, ajoutez la teinture jusqu'à obtenir la couleur désirée.

  • Etape 17 Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'un glaçage ferme et brillant, transférez-le dans un sac à dos et décorez vos biscuits à la citrouille sorcière.

  • Etape 18 Vous pouvez faire des lignes pour vous souvenir d'une petite citrouille ronde ou comme dans la présentation photo faire des visages effrayants, typique de l'Halloween ! et voici les cookies à la citrouille de la sorcière !