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Laure présente

BISCUITS À LA CANNELLE

Pour 32 pièces
  • froid 125 g beurre
  • 250 g  farine
  • 100 g  sucre
  • (environ 1 petit) 50 g  oeuf
  • 1 cuillère à café de satin  cannelle en poudre
  • 15 g  miel toutes fleurs
  • 1 pincée sel
20 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les biscuits à la cannelle, commencez par préparer la pâte brisée.

  • Etape 2 Dans un mixeur, verser la farine, le beurre froid en petits morceaux, une pincée de sel et la cannelle.

  • Etape 3 Presser brièvement les lames jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

  • Etape 4 Eteignez le robot et ajoutez le sucre, le miel qui donnera la note brunie typique à la pâte et l'oeuf légèrement battu.

  • Etape 5 Actionner de nouveau le mixeur, mais à basse vitesse, juste assez longtemps pour compacter les ingrédients.

  • Etape 6 Ensuite, retournez la pâte sur le plan de travail et pétrissez rapidement aussi longtemps qu'il le faut pour former une pâte.

  • Etape 7 Enveloppez-le dans un film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  • Etape 8 Après le temps indiqué, prendre la pâte brisée à la cannelle et la déposer sur un plan de travail légèrement saupoudré d'un peu de farine, puis la battre avec un rouleau à pâtisserie pour lui rendre la chaleur et la travailler plus facilement.

  • Etape 9 Saupoudrer la surface d'une pincée de farine et tirer la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : il faudra obtenir une feuille épaisse d'environ un demi-centimètre.

  • Etape 10 Pour créer un motif décoratif, utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie rayé et pressé, sans trop de force, sur la feuille allant d'abord dans un sens (on part par commodité de la verticale), et dans l'autre de façon à croiser les lignes et obtenir un échiquier

  • Etape 11 Maintenant, avec un plat de pâtes de 6 cm de diamètre (ou bien un verre ou une tasse fera l'affaire), faites les 20 premiers biscuits de 27 g chacun ; la pâte restante doit être rapidement recompactée puis reposée pendant une demi-heure dans le réfrigérateur recouvert d'un film, puis roulez-les et prenez les autres biscuits.

  • Etape 12 Lorsque vous formez les biscuits, placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé avant la cuisson et laissez-les reposer 15 minutes au réfrigérateur, sinon ils perdront leur forme pendant la cuisson.

  • Etape 13 Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 190° pendant environ 20 minutes.

  • Etape 14 Une fois le temps écoulé, laissez-les refroidir complètement sur une grille pour qu'elles refroidissent bien et restent croquantes uniformément.

  • Etape 15 Voici vos biscuits parfumés à la cannelle !