Cuisinenligne
Laure présente

BIRRAMISU

Pour 4 personnes
  •  crème liquide entière
  •  mascarpone
  •  biscuit à la cuillère
  •  poudre de cacao amer
  •  bière
  •  jaune d'oeuf
  •  sucre
  •  café
  •  sucre
  •  bière
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour commencer, préparez le bagna : mettez une petite casserole avec la bière sur le feu et ajoutez le sucre.

  • Etape 2 Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez le café et laissez le liquide sur le feu jusqu'à ce que l'alcool de la bière se soit évaporé.

  • Etape 3 Pendant ce temps, fouetter la crème et ramollir le mascarpone à la spatule.

  • Etape 4 Ajouter la crème un peu à la fois et doucement au mascarpone et quand ils sont parfaitement amalgamés, les conserver au réfrigérateur.

  • Etape 5 Maintenant, procéder à la préparation de la zabaglione de bière : fouetter, à l'aide d'un robot pâtissier équipé de fouets, les jaunes avec du sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.

  • Etape 6 Ajouter la bière au fil métallique à température ambiante et continuer à assembler jusqu'à absorption complète.

  • Etape 7 Versez votre crème dans une casserole à poignée et placez-la au bain-marie dans une autre casserole plus grande qui la contient, remplie à 1/3 d'eau chaude.

  • Etape 8 Pendant ce temps, continuer à remuer à l'aide d'un fouet électrique pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la crème soit épaisse et gonflée.

  • Etape 9 Ajouter la crème à la bière dans le mélange crème et mascarpone un peu à la fois avec des mouvements circulaires de haut en bas, de façon à ne pas démonter le tout.

  • Etape 10 La crème à la bière est prête

  • Etape 11 Tremper les biscuit à la cuillère dans l'eau (ne pas trop les tremper) et former la première couche.

  • Etape 12 Recouvrir les biscuit à la cuillère d'une couche de crème à la bière et bien égaliser avec une cuillère à café.

  • Etape 13 Saupoudrer toute la surface de cacao amer.

  • Etape 14 Disposer ensuite la deuxième couche de biscuit à la cuillère et recouvrir à nouveau avec la crème.

  • Etape 15 Terminer par un généreux saupoudrage de cacao amer.