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Laure présente

BIGOLI AUX FASOLARS DANS UN LIT DE CRÈME D'ARTICHAUT

Pour 4 personnes
  • 500 g  bigoli
  • 800 g  palourde
  • 1  oignon blanc
  • du cheval cabré 500 g  tomates
  • ½verre  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  citron
  •  bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe hachées  persil
  • sel
  • violettes de san erasmo 5  artichauts
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les bigoli au fasolari dans un lit de crème d'artichaut, commencez par préparer la crème d'artichaut : nettoyez les artichauts en les frottant avec du citron et imbibez-les d'eau et de citron.

  • Etape 2 Dans une autre casserole, mettre une gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile à frire.

  • Etape 3 Presser les artichauts et mettre une pincée de persil haché et une pincée de sel au centre (si vous utilisez d'autres types d'artichauts, coupez-les en quartiers, en enlevant la barbe centrale et les feuilles extérieures les plus dures).

  • Etape 4 Mettez-les dans la casserole avec une louche de bouillon de légumes, couvrez-les et amenez-les à la cuisson.

  • Etape 5 Mélangez-les ensuite jusqu'à l'obtention d'une crème suffisamment épaisse.

  • Etape 6 Ouvrir les fasolars dans une casserole couverte et filtrer leur eau.

  • Etape 7 Alors enlevez-les de la valve.

  • Etape 8 Laver les tomates et les couper en morceaux

  • Etape 9 Dans une casserole, mélanger l'oignon blanc de Chioggia dans une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, en le mélangeant avec un peu de vin blanc.

  • Etape 10 Ajouter ensuite le fasolari haché et les tomates de Cavallino.

  • Etape 11 Cuire jusqu'à ce que les fasolars deviennent tendres en ajoutant leur eau au besoin et du sel.

  • Etape 12 Portez l'eau salée à ébullition et faites cuire les bigolis en les gardant al dente.

  • Etape 13 Egouttez-les et versez-les dans la sauce avec les fasolars.

  • Etape 14 Ajouter ensuite une poignée de persil haché

  • Etape 15 Enfin, déposer la crème d'artichauts et une touffe de bigoli sur le fond des assiettes.

  • Etape 16 >>