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Laure présente

BIGOLI À LA SAUCE AU POIVRE ROUGE

Pour 4 personnes
  • 400 g  farine
  • 4  oeuf
  • 600 g  poivron rouge
  • 35 g huile d'olive vierge extra
  • 150 g  ricotta
  •  poivre noir
  • sel
  • 5 feuilles  marjolaine
15 min 35 min
  • Etape 1 Pour cuire les bigoli au piment rouge, commencez par la préparation de la sauce.

  • Etape 2 Lavez et séchez vos poivrons rouges, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique déjà chaud à 250 ° C pendant environ 25 minutes

  • Etape 3 Tournez les poivrons rouges de temps en temps jusqu'à ce que vous voyiez que la peau des poivrons sèche et commence à se détacher de la chair.

  • Etape 4 Lorsque la peau commence à se détacher de la chair, retirer les poivrons rouges du four et les placer dans un sac acitron vertntaire.

  • Etape 5 Fermez le sac et laissez suer les poivrons rouges jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

  • Etape 6 Maintenant vous pouvez enlever la pelure des poivrons rouges.

  • Etape 7 Une fois cette opération effectuée, prendre les poivrons et les couper en deux, enlever le pétiole vert extérieur, les filaments blancs et aussi les graines internes.

  • Etape 8 Prendre la pulpe ainsi obtenue des poivrons à l'intérieur de la tasse d'un mixeur.

  • Etape 9 Ajouter ensuite la ricotta et l'huile d'olive vierge extra.

  • Etape 10 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 11 Ensuite, actionner les lames du malaxeur et mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

  • Etape 12 Passons maintenant aux bigoli avec la préparation des pâtes fraîches.

  • Etape 13 Dans un bol, verser la farine tamisée.

  • Etape 14 Créez la forme d'une fontaine avec la farine et, après avoir creusé un creux au centre, versez les œufs et ajustez avec une pincée de sel.

  • Etape 15 Commencez à mélanger les œufs avec la farine et intégrez progressivement la farine dans les œufs.

  • Etape 16 Lorsque les œufs et la farine sont bien amalgamés, continuer à pétrir vigoureusement avec les mains pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 17 Vous devez obtenir un composé souple et homogène, que vous donnerez la forme d'une boule à

  • Etape 18 Ensuite, enduisez votre balle de film.

  • Etape 19 La pâte ainsi obtenue doit reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

  • Etape 20 Après 30 minutes de repos de la pâte, la prendre et la diviser en petits morceaux.

  • Etape 21 Insérer un morceau de pâte dans le panier de la machine appropriée pour produire les bigoli.

  • Etape 22 Faites fonctionner la machine et créez les bigoli

  • Etape 23 Déposer les bigoli ainsi obtenus sur une plaque de pâte farinée afin qu'ils ne collent pas.

  • Etape 24 Répéter l'opération pour tous les blocs

  • Etape 25 Maintenant, passons à la cuisson des bigoli

  • Etape 26 Prenez-les et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau salée.

  • Etape 27 Maintenant, dans une poêle, chauffer la sauce au poivre après l'avoir arrosée d'un peu d'huile.

  • Etape 28 Egouttez bien vos bigoli et assaisonnez-les avec la sauce au poivre.

  • Etape 29 Ajoutez la touche finale : décorez vos bigoli à la sauce au poivre rouge avec des feuilles de marjolaine.

  • Etape 30 Servir les bigoli dans une sauce au piment rouge piquant.