Etape 1 Pour cuire les bigoli au piment rouge, commencez par la préparation de la sauce.
Etape 2 Lavez et séchez vos poivrons rouges, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique déjà chaud à 250 ° C pendant environ 25 minutes
Etape 3 Tournez les poivrons rouges de temps en temps jusqu'à ce que vous voyiez que la peau des poivrons sèche et commence à se détacher de la chair.
Etape 4 Lorsque la peau commence à se détacher de la chair, retirer les poivrons rouges du four et les placer dans un sac acitron vertntaire.
Etape 5 Fermez le sac et laissez suer les poivrons rouges jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Etape 6 Maintenant vous pouvez enlever la pelure des poivrons rouges.
Etape 7 Une fois cette opération effectuée, prendre les poivrons et les couper en deux, enlever le pétiole vert extérieur, les filaments blancs et aussi les graines internes.
Etape 8 Prendre la pulpe ainsi obtenue des poivrons à l'intérieur de la tasse d'un mixeur.
Etape 9 Ajouter ensuite la ricotta et l'huile d'olive vierge extra.
Etape 10 Saler et poivrer au goût.
Etape 11 Ensuite, actionner les lames du malaxeur et mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
Etape 12 Passons maintenant aux bigoli avec la préparation des pâtes fraîches.
Etape 13 Dans un bol, verser la farine tamisée.
Etape 14 Créez la forme d'une fontaine avec la farine et, après avoir creusé un creux au centre, versez les œufs et ajustez avec une pincée de sel.
Etape 15 Commencez à mélanger les œufs avec la farine et intégrez progressivement la farine dans les œufs.
Etape 16 Lorsque les œufs et la farine sont bien amalgamés, continuer à pétrir vigoureusement avec les mains pendant au moins 10 minutes.
Etape 17 Vous devez obtenir un composé souple et homogène, que vous donnerez la forme d'une boule à
Etape 18 Ensuite, enduisez votre balle de film.
Etape 19 La pâte ainsi obtenue doit reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
Etape 20 Après 30 minutes de repos de la pâte, la prendre et la diviser en petits morceaux.
Etape 21 Insérer un morceau de pâte dans le panier de la machine appropriée pour produire les bigoli.
Etape 22 Faites fonctionner la machine et créez les bigoli
Etape 23 Déposer les bigoli ainsi obtenus sur une plaque de pâte farinée afin qu'ils ne collent pas.
Etape 24 Répéter l'opération pour tous les blocs
Etape 25 Maintenant, passons à la cuisson des bigoli
Etape 26 Prenez-les et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau salée.
Etape 27 Maintenant, dans une poêle, chauffer la sauce au poivre après l'avoir arrosée d'un peu d'huile.
Etape 28 Egouttez bien vos bigoli et assaisonnez-les avec la sauce au poivre.
Etape 29 Ajoutez la touche finale : décorez vos bigoli à la sauce au poivre rouge avec des feuilles de marjolaine.
Etape 30 Servir les bigoli dans une sauce au piment rouge piquant.