Betteraves farcies au roquefort

recette facile
temps de préparation Préparation 25 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson N/A
Laure

Commencer par mettre des gants et protéger votre plan de travail puis peler les betteraves et couper le haut de la racine

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 12 petites betteraves cuites
• 2 oignons nouveaux
• 30 g de noisettes décortiquées
• 150 g de roquefort
• 250 g de ricotta
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 bouquet de persil

Recette

Commencer par mettre des gants et protéger votre plan de travail puis peler les betteraves et couper le haut de la racine

À l'aide d'une petite cuillère, creuser l'intérieur des betteraves, sans les percer.

Prendre la chair qui a été retirée des betteraves et la découper en petits cubes

Couper la base des oignons nouveaux puis les émincer finement ainsi que la tige verte.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le roquefort émietté, l'oignon nouveau ainsi que sa tige, le poivre et le persil fraîchement ciselé

Mélanger puis ajouter les dés de betterave et remuer une dernière fois, assez grossièrement pour pas complètement teinter le fromage

Farcir les betteraves avec la préparation au fromage puis répartir par-dessus les noisettes concassées

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

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