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Laure présente

BESCIAMELLA

Pour 4 personnes
  • 100 g beurre
  • 100 g  farine
  • 1 pincée sel
  • à râper au goût  noix de muscade
  • 1 l  lait entier
5 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la sauce béchamel, chauffer le lait dans une casserole (le lait doit être frais et entier) ; faire fondre séparément les 100 g de beurre à feu doux, puis éteindre le feu et ajouter les 100 g de farine d'un coup, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 2 Puis remettez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il redevienne brun doré.

  • Etape 3 Vous aurez ainsi obtenu ce que les Français appellent le roux ; aromatisez le lait avec de la muscade et une pincée de sel (vous pouvez aussi faire ces opérations comme dernière étape, lorsque la sauce béchamel sera prête) ; versez un peu de lait chaud sur le roux pour diluer le fond, puis ajoutez le reste en remuant vigoureusement au fouet.

  • Etape 4 Cuire 5-6 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.

  • Etape 5 Avec cette recette, vous obtiendrez une densité moyenne ; si vous voulez une béchamel plus liquide, vous devrez diminuer la dose de beurre et de farine ; pour une béchamel plus épaisse, vous devrez plutôt augmenter la dose de beurre et de farine.

  • Etape 6 Votre sauce béchamel est prête : vous pouvez l'utiliser pour des plats complexes comme les lasagnes, les cannellonis et bien d'autres entrées.

  • Etape 7 Il est excellent pour aromatiser les plats cuits au four dans la viande, les légumes bouillis, le poisson, le soufflé, en bref

  • Etape 8 à vous de choisir !