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Laure présente

BEIGNETS LÉGERS DE FLEURS DE COURGETTES

Pour 4 personnes
  • 12 fleurs de  courgette
  • 80 g de  farine
  • 15 cl de  lait
  • 1  oeuf
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 1 pincée de sel
  • 15 cl d’huile de tournesol
15 min 5 min
  • Etape 1 Récolter ou acheter des fleurs de courgettes mâles (celles avec une tige) puis, si nécessaire, les laver et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant

  • Etape 2 Couper les tiges à ras et réserver les fleurs de courgettes

  • Etape 3 Préparer ensuite la pâte à beignet

  • Etape 4 Le parfum des fleurs de courgette étant délicat, la pâte à beignet doit être très fine pour le pas écraser le goût des fleurs

  • Etape 5 Dans une jatte fouetter le jaune d’oeuf avec le lait et l’huile d’olive puis ajouter le basilic finement ciselé et la farine

  • Etape 6 Monter le blanc d’oeuf en neige avec la pincée de sel puis l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule

  • Etape 7 Verser de l’huile de tournesol de façon à recouvrir tout le fond de la poêle

  • Etape 8 Tremper délicatement les fleurs de courgette dans la pâte à beignet puis les déposer dans la poêle bien chaude

  • Etape 9 Faire cuire les beignets sur les deux faces en les retournant lorsqu’ils sont bien dorés, puis les déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile

  • Etape 10 Servir très chaud avec une salade ou en apéritif