Beignets légers de fleurs de courgettes

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 5 min
Laure

Récolter ou acheter des fleurs de courgettes mâles (celles avec une tige) puis, si nécessaire, les laver et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant, couper les tiges à ras et réserver le...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 12 fleurs de courgette.
  • 80 g de farine.
  • 15 cl de lait.
  • 1 oeuf.
  • 6 feuilles de basilic frais.
  • 1 pincée de sel.
  • 15 cl d’huile de tournesol.

Recette

Récolter ou acheter des fleurs de courgettes mâles (celles avec une tige) puis, si nécessaire, les laver et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant

Couper les tiges à ras et réserver les fleurs de courgettes

Préparer ensuite la pâte à beignet

Le parfum des fleurs de courgette étant délicat, la pâte à beignet doit être très fine pour le pas écraser le goût des fleurs

Dans une jatte fouetter le jaune d’oeuf avec le lait et l’huile d’olive puis ajouter le basilic finement ciselé et la farine

Monter le blanc d’oeuf en neige avec la pincée de sel puis l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule

Verser de l’huile de tournesol de façon à recouvrir tout le fond de la poêle

Tremper délicatement les fleurs de courgette dans la pâte à beignet puis les déposer dans la poêle bien chaude

Faire cuire les beignets sur les deux faces en les retournant lorsqu’ils sont bien dorés, puis les déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile

Servir très chaud avec une salade ou en apéritif

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