Cuisinenligne
Ratatouille et Compagnie présente

BEIGNETS DE HOMARD ET MOUSSE À L’AVOCAT

  • Noël
Pour 20 bouchées
35 min 2 min 15 min
  • Etape 1 Au robot culinaire, incorporer la chair d’avocat, le zeste et le jus de citron ainsi que le tabasco.

  • Etape 2 Passer le mélange au tamis (optionnel, il permet d’avoir une texture plus lisse).

  • Etape 3 Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver au frigo.

  • Etape 4 Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter la purée d’avocat à la crème fouettée et mélanger doucement en pliant à l’aide d’une spatule.

  • Etape 5 Réserver au frais couvert d’une pellicule de plastique.

  • Beignets de Homard

  • Etape 1 Mélanger tous les ingrédients de la farce et façonner des beignets avec environ 1 c. à soupe de farce.

  • Etape 2 Mettre les beignets au congélo une quinzaine de minutes (cela va permettre aux beignets d’être plus fermes).

  • Etape 3 Préchauffer l’huile à 350°F (180°C ou th6).

  • Etape 4 Dans 3 bols différents, verser

    • <ol> la farine + c. à thé de sel (mélanger),
    • le Panko et
    • l’œuf.
  • Etape 5 </ol>Enrober les beignets de farine, ensuite tremper dans l’œuf et enfin, dans le panko.

  • Etape 6 Faire frire les beignets jusqu’à l’obtention d’une belle coloration, environ 2 minutes.

  • Etape 7 Réserver les beignets sur du papier absorbant et saler immédiatement (avec la fleur de sel, c’est tout beau).

  • Etape 8 Servir les bouchées chaudes ou tièdes avec la mousse d’avocat.

  • BEIGNETS DE HOMARD ET MOUSSE À L’AVOCAT