Pour cette recette, je compte 5 petits beignets de courgette râpée par personne
Pour commencer, lavez soigneusement vos deux courgettes. Coupez les deux extrémités, puis râpez-les, sans les peler, dans un saladier.
Ajoutez les quatre oeufs dans le saladier et mélangez à l'aide d'une spatule pour que le mélange soit homogène. Ajoutez la levure chimique, l'huile de noix et les deux gousses d'ail dégermée et écrasées. Ajoutez progressivement la farine et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mettez la pâte pendant une heure au frigidaire.
Dans une friteuse, faites chauffer l'huile de friture.
Avec deux cuillères à café que vous trempez dans l'huile bien chaude, formez les boules de pâtes et laissez les tomber dans l'huile de friture.
Faites les cuire 5 par 5 et retirez les lorsqu'elles sont bien dorées.
Renouvelez jusqu'à épuisement de la pâte.