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Laure présente

BEIGNETS AU FOUR AVEC MILK-SHAKE

Pour 15 pièces
  • 350 g  farine du manitoba
  • 150 g  farine
  • 1  oeuf
  • 4  jaune d'oeuf
  • frais 250 g  lait entier
  • roulette 50 g  sucre
  • (ou frais 12 g) 4 g  levure de bière sèche
  • 1 cuillère à café  malt
  • doux 120 g beurre
  • non traitée 1  zeste de citron
  • 1 baie  vanille
  • 5 g sel
  • 1  oeuf
  • 1 cuillère à soupe eau
  •  grains de sucre
  •  graine de pavot
  • 350 g  fraises
  • 230 g  bananes
  • 60 g  lait demi-écrémé
45 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les beignets de carnaval, verser une demi-dose de lait, dissoudre la levure de bière et le malt.

  • Etape 2 Dans l’un, mélanger le reste du lait avec le sucre, puis l’oeuf avec les jaunes d’oeufs.

  • Etape 3 Dans le bol d'un planétarium tamisez les deux farines et ajoutez le zeste râpé du citron non traité et les graines d'une gousse de vanille, laissez partir le crochet à feuilles, puis ajoutez petit à petit le lait dans lequel vous avez dissous le malt et le mélange aux œufs

  • Etape 4 Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, remplacer la feuille par le crochet Ajouter le beurre un morceau à la fois en attendant qu'il soit incorporé avant d'ajouter un autre et enfin le sel.

  • Etape 5 Lorsque la pâte est bien nouée au crochet, la retirer du bol, la placer sur un plan de travail légèrement huilé et former une boule, la laisser lever pendant 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air dans un bol recouvert d'un film transparent : la pâte va doubler en volume.

  • Etape 6 Après ce temps, graissez le plan de travail et roulez la pâte en une feuille de pâte de 2 cm de haut, coupez des cercles de 9 cm de diamètre avec un moule à pâtisserie, placez-les sur une lèchefrite et avec un moule de 3,5 cm de diamètre faites un trou au centre, couvrez avec un film et laissez remonter pendant 1 heure.

  • Etape 7 Badigeonner les beignets d'un jaune d'œuf battu ou d'une cuillère à soupe d'eau et garnir les beignets de sucre granulé ou de graines de pavot.

  • Etape 8 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 15 minutes (si le four est ventilé 160° ; pendant environ 5 minutes)

  • Etape 9 Pour un meilleur résultat, vous pouvez faire cuire un beignet et vous fixer le moment le plus approprié pour faire cuire les autres.

  • Etape 10 Cuire les beignets dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 15 minutes (si le four est ventilé 160° ; pendant environ 5-8 minutes).

  • Etape 11 Pendant que les beignets refroidissent, préparer le milkshake : verser les fraises lavées dans un mixeur et retirer les feuilles vertes.

  • Etape 12 Ajouter ensuite la banane en morceaux et le lait.

  • Etape 13 Mélangez le tout et versez le mélange obtenu dans les verres, puis retirez du four les beignets cuits et laissez-les refroidir complètement sur le grill avant de les servir avec un milk-shake, peut-être à l'occasion d'une fête !