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Laure présente

BEIGNET AU FOUR SANS FRITURE

Pour 4 personnes
  • 200 g de  farine T 55
  • 30 g de beurre pommade
  • 9 cl de  lait demi-écrémé
  • 5 g de  levure fraiche de boulanger
  • 1  oeuf
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de  sucre glace
25 min 15 min 1h
  • Etape 1 La première étape de la recette consiste à réactiver la levure. Mettez donc le lait à tiédir mais ne le faites pas bouillir :le lait trop chaud va tuer la levure. Émiettez la levure dedans et remuez. Laissez reposer ainsi pendant une bonne dizaine de minutes.

  • Etape 2 Pendant ce temps, profitez-en pour tamiser la farine pour retirer les impuretés.

  • Etape 3 Préparez votre robot et installez le crochet à pain Versez dans la cuve la farine tamisée et le sucre puis mélangez brièvement. Faites un petit creux dans la farine et versez la levure délayée. Remettez le robot en marche à faible vitesse.

  • Etape 4 Versez assez vite l’oeuf et pétrissez la pâte 5 minute à vitesse moyenne. S’il n’y a pas assez de liquide et que toute la farine n’est pas liée, rajoutez du lait, cuillère à café par cuillère à café en attendant une bonne minute entre chaque ajout.

  • Etape 5 Au bout de 5 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre mou (mou et non liquide) et incorporez-le petit à petit, sans cesser de pétrir. Laissez tourner le robot pendant encore 5 bonnes minutes.

  • Etape 6 Huilez ou beurrez ou crisco-t-ez un saladier et déposez la pâte dedans et recouvrez la d’un linge humide. Laissez pousser la pâte pendant 1 heure, à l’abri des courants d’air. S’il fait froid chez vous, n’hésitez pas à faire pousser la pâte dans le four allumé à 45°C.

  • Etape 7 Farinez votre plan de travail et dégazez la pâte sans trop la travailler. Façonnez alors de petits boules de 3/4 cm de diamètre et déposez les sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

  • Etape 8 Laissez encore poussez pendant 30 minutes, dorez les brioches avec du lait, puis enfournez, à four chaud, vos brioches pour une cuisson d’une quinzaine de minute à 180°C

  • Etape 9 A la sortie du four, saupoudrez les brioches de sucre glace, puis laissez-les refroidir sur une grille.

  • Etape 10 Bon appétit!