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Laure présente

BEIGNET AU CACAO MARBRÉ AVEC DES GOUTTES DE CHOCOLAT

Pour 8 personnes
45 min 1h20
  • Etape 1 Pour préparer le beignet marbré au cacao et aux pépites de chocolat, versez d'abord le beurre et le sucre dans la tasse d'un robot pâtissier et travaillez-le dans une crème, puis versez 1 œuf à la fois à température ambiante, en attendant qu'il soit absorbé avant de continuer avec un autre.

  • Etape 2 Assaisonner ensuite avec de l'écorce d'orange râpée (si vous préférez, vous ne pouvez l'ajouter qu'à la moitié du mélange, après l'étape 8) ; prendre 45 g de farine à réserver et tamiser le reste avec la levure, verser une cuillère à soupe à la fois dans la pâte, lorsque celle-ci est absorbée verser le lait à température ambiante et un peu de sel.

  • Etape 3 Continuer à travailler la pâte pendant au moins 5 minutes

  • Etape 4 diviser la pâte dans deux bols (environ 740 g dans un bol) et ajouter dans l'un les 45 g de farine que vous aviez mis de côté avec les pépites de chocolat ; dans l'autre tamiser le chocolat amer et mélanger pour le faire fusionner

  • Etape 5 Verser ensuite les deux pâtes dans deux sacs jetables séparés sans l'embout ; beurrer et enflammer un moule à beigne de 23 cm de diamètre (mesuré en surface), puis couper l'embout et répartir les deux pâtes dans le moule en pressant les deux sacs en même temps.

  • Etape 6 Lorsque vous avez terminé, faites cuire le beignet dans un four statique préchauffé à 170° ; pendant environ 70 minutes (150° ; pendant 60 minutes si le four est ventilé) ; une fois cuit, laissez-le refroidir, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur un gril ; en attendant préparez la ganche au chocolat noir : hacher le chocolat, verser la crème dans une casserole, porter au contact, puis fermer et ajouter le chocolat noir coupé.

  • Etape 7 Faire fondre complètement en remuant à l'aide d'un fouet, puis verser la ganache dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

  • Etape 8 Une fois le beignet complètement froid, le recouvrir de ganache à l'aide d'une cuillère, puis saupoudrer la surface avec les pépites de chocolat blanc.

  • Etape 9 Servir ensuite votre beignet marbré au cacao avec des pépites de chocolat.