Chauffez le four à 200°C (392°F).
Faire cuire des pommes de terre
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 5 minutes.
Égouttez-les et laissez-les sécher à la vapeur dans une passoire pendant quelques minutes.
Mélangez les pommes de terre avec l’assaisonnement cajun, la moitié de l’huile et une bonne pincée de se
Déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les remuant à mi-cuisson.
Préparation de la salade
Pour faire la salade, mélanger le chou, l’oignon, la mayonnaise, la crème fraîche et la pâte de chipotle dans un bol jusqu’à ce que le chou et l’oignon soient bien enrobés. Mettre de côté.
Cuire la bavette
Frottez le steak avec le reste de l’huile et assaisonnez les deux côtés.
Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle antiadhésive à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
Ajoutez le steak dans la poêle, faites-le cuire pendant 2 minutes d’un côté, puis 3 minutes de l’autre.
Retirez-le, mettez-le sur une planche à découper, couvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Couper en lamelles.
Servez le steak avec les pommes de terre parsemées de coriandre et un tas de salade épicée.