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Laure présente

BAVETTE AU PESTO, POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS

Pour 4 personnes
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire la bavette au pesto, pommes de terre et haricots verts vous pouvez suivre la recette traditionnelle du pesto qui implique l'utilisation du pilon et du mortier ou vous pouvez utiliser le mixeur pour gagner du temps : dans ce cas il est recommandé de mettre au congélateur les lames du mixeur afin d'éviter qu'elles deviennent trop chaudes lors du mélange, ceci préservera la couleur vive du basilic.

  • Etape 2 Pendant que les lames gèlent, placez sur le feu une grande casserole avec beaucoup d'eau, pendant que vous attendez qu'elle bouille, épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches épaisses, puis réduisez-les en cubes.

  • Etape 3 Saler l'eau bouillante au goût, puis verser les dés de pommes de terre

  • Etape 4 Pendant ce temps, lavez les haricots verts, coupez-les et coupez-les en deux, ajoutez également les haricots verts aux pommes de terre dans le pot.

  • Etape 5 Cuire les légumes encore 2 minutes, puis ajouter la bavette aux légumes pour les cuire ensemble et continuer la cuisson pendant environ 8 minutes ou pendant le temps indiqué sur l'emballage des pâtes.

  • Etape 6 Pendant la cuisson des pâtes avec les légumes, s’occuper du pesto : mettre les lames froides dans le mixer, puis verser les feuilles de basilic (propres mais ne pas les laver pour ne pas risquer de les abîmer), ajouter une gousse d'ail pelée et laisser des pignons entiers, du Parmigiano Reggiano râpé et du fromage Pecorino râpé

  • Etape 7 Enfin, ajoutez une pincée de gros sel.

  • Etape 8 A ce stade, actionner les lames par intermittence pour ne pas trop les chauffer (ou utiliser la fonction "pulse" si présente), afin de ne pas oxyder les feuilles de basilic qui rendront un beau vert éclatant ; pendant que les lames sont en marche, verser l'huile d'olive en rinçant par l'ouverture du couvercle.

  • Etape 9 Une fois le pesto prêt, versez-le dans une grande casserole, sans allumer le feu.

  • Etape 10 Pendant ce temps, les pâtes seront cuites, égouttez-les directement dans la poêle avec le pesto, en conservant l'eau de cuisson à ajouter au besoin, au cas où les pâtes seraient trop sèches.

  • Etape 11 Mélangé pour aromatiser tous les ingrédients

  • Etape 12 Servir la bavette al pesto avec des pommes de terre et des haricots verts chauds.