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Laure présente

BAVETTE AU PESTO D'AGRUMES

Pour 4 personnes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire les bavettes au pesto d'agrumes, commencez par éplucher les agrumes vivants : à l'aide d'un couteau à éplucher, enlevez les extrémités des oranges, jusqu'à la pulpe, puis enlevez la peau y compris la partie blanche, en suivant la tendance du quartier ; enlevez les quartiers un à un pour les dégager de la peau qui les entoure, procédez comme pour les citrons : retirez les extrémités puis la peau et la partie blanche puis les quartiers comme vous avez retiré pour les oranges.

  • Etape 2 Placez maintenant les feuilles de basilic (vous pouvez les nettoyer avec un chiffon sec ou les laver dans un bol avec de l'eau froide, très doucement, puis toujours les sécher doucement avec du papier absorbant) et versez-les dans un mixeur à lames, ajoutez les pignons de pin, le fromage râpé, les quartiers d'orange et le citron.

  • Etape 3 Pour finir, versez l'huile d'olive et activez le robot pour mélanger le mélange pendant le temps nécessaire pour obtenir un pesto homogène.

  • Etape 4 Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, saler et cuire les bavoirs ; les cuire al dente.

  • Etape 5 Pendant ce temps, verser le pesto dans une grande casserole ou un coupe-pâtes, saler et poivrer au goût.

  • Etape 6 une fois les bavoirs cuits, égouttez-les directement dans la poêle avec le pesto.

  • Etape 7 Faire sauter la bavette avec le pesto d'agrumes quelques instants et servir bien chaud.