Etape 1 Préchauffer le four a 180°C.
Etape 2 Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Etape 3 Battre les blancs en neige.
Etape 4 Mélanger jaunes d’œufs avec les blancs en neige et ajouter la farine tamisé en pluie.
Etape 5 Mettre le mélange dans un moule et cuire 15 minutes a 180°c.
Etape 6 Laisser refroidir.
Etape 1 Chauffer le lait.
Etape 2 Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Etape 3 Ajouter le lait et mettre sur feu doux et intégrer le chocolat blanc pour le faire fondre.
Etape 4 Quand c’est fondu, ajouter la gélatine préalablement ramollies.
Etape 5 Monter la crème en chantilly.
Etape 6 Mélanger la crème chantilly délicatement a la maryse avec le mélange lait/chocolat.
Etape 7 Verser la préparation dans le moule sur la génoise refroidie.
Etape 8 Laisser refroidir 1h30.
Etape 1 Mixer 400 g de framboises et le faire chauffer dans une casserole avec le sucre.
Etape 2 Ajouter les feuilles de gélatines préalablement ramollies.
Etape 3 Monter la crème en chantilly.
Etape 4 Mélanger a la maryse la chantilly avec les framboises.
Etape 5 Verser le tout sur le la couche de préparation chocolats blanc.
Etape 6 Mettre au frigo toute une nuit.