Bavarois chocolat blanc framboises
Ingrédients - Pour 8 personnes
Génoise:
- 3 œufs
- 75gr de farine
- 75gr de sucre
Préparation chocolats blanc:
- 1 tablette de chocolat blanc
- 25cl de lait
- 25 cl de crème liquide entière
- 35gr de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 5 feuilles de gélatine
Préparation framboises:
- 400 gr de framboises
- 50 gr de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide entière
Recette
Génoise: Préchauffer le four a 180°c
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre les blancs en neige. Mélanger jaunes d’œufs avec les blancs en neige et ajouter la farine tamisé en pluie. Mettre le mélange dans un moule et cuire 15 minutes a 180°c. Laisser refroidir.
préparation chocolat blanc:
Chauffer le lait. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le lait et mettre sur feu doux et intégrer le chocolat blanc pour le faire fondre. Quand c’est fondu, ajouter la gélatine préalablement ramollies. Monter la crème en chantilly. Mélanger la crème chantilly délicatement a la maryse avec le mélange lait/chocolat. Verser la préparation dans le moule sur la génoise refroidie. Laisser refroidir 1h30.
Préparation framboise:
Mixer 400gr de framboises et le faire chauffer dans une casserole avec le sucre. Ajouter les feuilles de gélatines préalablement ramollies. Monter la crème en chantilly. Mélanger a la maryse la chantilly avec les framboises. Verser le tout sur le la couche de préparation chocolats blanc. Mettre au frigo toute une nuit.