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Oh! la gourmande présente

BAVAROIS CHOCOLAT BLANC, FRAMBOISES/GRENADES

  • Bavarois
Pour 2 personnes
30 min 12h
  • Etape 1 Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.

  • Etape 2 Chauffer le coulis de fruits dans une casserole.

  • Etape 3 Essorer la gélatine, l'ajouter au coulis et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complétement fondue.

  • Etape 4 Verser dans un récipient le coulis et laisser refroidir.

  • Etape 5 Pendant ce temps, fouetter la crème en chantilly et incorporer 1/4 de la crème au mélange. (Réserver le reste de chantilly au réfrigérateur).

  • Etape 6 Mettre la préparation dans le moule et placer au congélateur pour 2 heures minimum, attention le moule doit être posé une une surface bien plane.

  • Etape 7 Au bout de deux heures vous pouvez commencer la mousse au chocolat blanc.

  • Etape 8 Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Attendre que le chocolat ait légèrement fondu pour incorporer la chantilly restante, l'incorporer en plusieurs fois en soulevant délicatement le mélange.

  • Etape 9 Sortir le moule du congélateur et répartir cette mousse sur sur la première couche.

  • Etape 10 Replacer au congélateur pendant au moins 1 heure.

  • Etape 11 Au bout d'une heure émietter les spéculos et ajouter le beurre ramolli.

  • Etape 12 Mélanger bien et déposer en dernière couche cette préparation dans le moule.

  • Etape 13 Tasser légèrement et replacer au congélateur.

  • Etape 14 Le jour même, préparer votre décoration, et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster.

  • Etape 15

  • Bavarois chocolat blanc, framboises/grenades