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Laure présente

BÂTONNETS DE SAUMON À LA CRÈME DE CHAMPIGNONS AUX HERBES

Pour 8 pièces
  •  tranches de saumon
  •  oeuf
  •  farine de riz
  •  chapelure
  •  zeste de citron
  • huile de tournesol
  •  champignons
  •  oignon
  •  crème liquide entière
  •  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  •  fenouil sauvage
  •  marjolaine
  • sel
  •  poivre noir
10 min
  • Etape 1 Pour faire les bâtonnets de saumon à la crème de champignons aux herbes, nettoyez d'abord les champignons, coupez le fond et enlevez tout résidu de terre avec un chiffon, puis coupez-les en tranches fines.

  • Etape 2 Couper l'oignon nouveau en rondelles et le couper en rondelles.

  • Etape 3 Dans une poêle, verser l'huile et ajouter l'ail, faire revenir 3 minutes à feu moyen, puis ajouter les oignons et champignons cuits 3 minutes de plus et salés.

  • Etape 4 Retirez ensuite l'ail et versez la crème.

  • Etape 5 Eteindre le feu et mélanger le mélange à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à obtention d'une crème homogène, ajouter le fenouil et la marjolaine et laisser infuser.

  • Etape 6 Une fois la sauce refroidie, passez-la dans une passoire pour la rendre plus veloutée.

  • Etape 7 Diviser le saumon en 8 rectangles égaux d'environ 2,5 x 11 cm.

  • Etape 8 Passez chaque bâtonnet d'abord dans la farine de riz, puis dans les œufs battus et enfin dans le panko.

  • Etape 9 Une fois que vous avez pané tous les bâtonnets, vous pouvez aller à la friture : placez dans une poêle l'huile de graines et chauffez-la, quand elle a atteint une température de 170 ° vous pouvez tremper les bâtonnets, quelques morceaux à la fois, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés

  • Etape 10 Une fois cuits, égoutter les bâtonnets sur du papier absorbant.

  • Etape 11 Assaisonner les bâtonnets de saumon avec le zeste de citron et servir chaud avec la crème de champignons.