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Laure présente

BÂTONNETS DE PAIN

Pour 40 pièces
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les gressins, commencez par prendre un peu d'eau tiède dans les 280 ml indiqués et y dissoudre la levure de bière et le malt.

  • Etape 2 Placez l'eau tiède restante dans un autre récipient et dissolvez le sel qu'il contient.

  • Etape 3 Mettre la farine tamisée dans un malaxeur planétaire et ajouter le mélange d'eau, de levure et de malt, actionner le crochet à feuilles et ajouter également l'huile de rinçage que vous avez mélangée avec l'eau et le sel.

  • Etape 4 Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique que l'on transférera sur une planche à pâtisserie saupoudrée de farine de blé dur.

  • Etape 5 Façonner la pâte en rectangle, la badigeonner d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de farine de blé dur.

  • Etape 6 Laisser ensuite lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume initial.

  • Etape 7 Après le temps nécessaire pour le lever (environ 1 h), à l'aide d'un couteau à lame lisse et couper la pâte pour le côté court en bandes d'environ 1 cm chacune.

  • Etape 8 Saisir chaque bande de pâte avec les deux mains à partir des extrémités et la tirer jusqu'à ce que vous atteigniez la longueur de la plaque à pâtisserie que vous utiliserez pour les faire cuire.

  • Etape 9 Placer les gressins bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

  • Etape 10 S'ils ne sont pas réguliers, ne vous inquiétez pas, c'est la particularité ;

  • Etape 11 Les parties les plus minces du gressin seront croustillantes, les parties les plus épaisses seront un peu plus molles.

  • Etape 12 Si vous voulez obtenir des gressins encore plus invitants et délicieux avant la cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive extra vierge et arrosez-les de graines de pavot ou de sésame !