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Laure présente

BÂTONNETS DE PAIN AU FROMAGE GRANA PADANO

Pour 20 pièces
  • 250 g  farine
  • tiède 115 g eau
  • pour râper 60 g  grana padano
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 2 g  levure de bière fraîche
  • 5 g sel
  •  graines de sésame
  •  graines de citrouille
  •  graine de lin
15 min 18 min
  • Etape 1 Pour faire des gressins avec Grana Padano, dissoudre d'abord la levure dans l'eau, en remuant avec une cuillère.

  • Etape 2 Verser la farine et le Grana Padano DOP râpé et salé dans un bol.

  • Etape 3 Versez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure et incorporez également l'huile d'olive.

  • Etape 4 Mélanger avec les mains pour mélanger les ingrédients et absorber les liquides.

  • Etape 5 Une fois que vous avez obtenu un composé homogène, transférez-le sur une planche à pâtisserie et travaillez-le à nouveau pour obtenir une pâte compacte.

  • Etape 6 Transférer dans un bol, couvrir d'un film et laisser lever pendant 1 heure au four avec la lumière allumée ou dans une pièce chaude.

  • Etape 7 Après ce temps, votre pâte sera levée.

  • Etape 8 Saupoudrer une planche à pâtisserie de farine, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm.

  • Etape 9 Découpez des bandes d'environ 2 cm de large à l'aide d'une roue lisse.

  • Etape 10 Rouler les bandes avec les mains sur la planche à pâtisserie pour former les gressins classiques et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 11 Badigeonner la surface des gressins avec de l'eau.

  • Etape 12 Étendre les graines à volonté et cuire dans un four statique préchauffé à 190 degrés pendant 18 minutes.

  • Etape 13 Une fois cuits, sortir les gressins du four avec le fromage Grana Padano et les laisser refroidir avant de les déguster.