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Laure présente

BATEAUX AVEC POMMES DE TERRE ET FROMAGE À LA CRÈME

Pour 6 pièces
  • 6 200 g  pomme de terre nouvelle
  • 80 g  tomates cuivrées
  • 100 g  stracchino
  •  marjolaine
  •  sauge
  •  romarin
  •  poivre noir
  • sel
  • ½ ;  zeste de citron
  • b.q. à haute teneur en acide oléique. huile de tournesol
10 min 20 min
  • Etape 1 Lavez les pommes de terre nouvelles, séchez-les et creusez l'intérieur à l'aide d'une machine à creuser, afin de créer une sorte de petit bateau et de mettre de côté la partie que vous avez extraite.

  • Etape 2 Répéter cette opération pour toutes les pommes de terre

  • Etape 3 Passez les tomates, coupez-les d'abord en tranches, puis en petits dés.

  • Etape 4 Ajoutez-le aux morceaux de pommes de terre que vous aviez mis de côté et hachez-le finement.

  • Etape 5 Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter le mélange fraîchement haché et saler.

  • Etape 6 Hacher les herbes aromatiques et les faire revenir dans une poêle.

  • Etape 7 Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, chauffer de l'huile en abondance qui doit atteindre une température de 100°, utiliser un thermomètre de cuisine pour la mesurer.

  • Etape 9 Préparer aussi la crème stracchino : la verser dans un bol, la travailler à la cuillère et ajouter le zeste d'un demi-citron, le sel et le poivre.

  • Etape 10 Mélanger le tout et transférer dans une poche à pâtisserie.

  • Etape 11 Lorsque l'huile a atteint la température désirée, immergez les petites barquettes de pommes de terre dans l'huile et faites-les cuire pendant 10-12 minutes en veillant à ce qu'elles soient toujours bien immergées dans l'huile.

  • Etape 12 Dès qu'ils sont dorés, égouttez-les et transférez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.

  • Etape 13 Saler les pommes de terre des deux côtés et les retourner quelques secondes.

  • Etape 14 Transférer sur une planche à découper ou un plat de service et garnir avec la crème au fromage (20-21).

  • Etape 15 Ajoutez des feuilles de marjolaine, garnissez de poivre et servez vos bateaux avec des pommes de terre et du fromage à la crème !