Etape 1 Lavez les pommes de terre nouvelles, séchez-les et creusez l'intérieur à l'aide d'une machine à creuser, afin de créer une sorte de petit bateau et de mettre de côté la partie que vous avez extraite.
Etape 2 Répéter cette opération pour toutes les pommes de terre
Etape 3 Passez les tomates, coupez-les d'abord en tranches, puis en petits dés.
Etape 4 Ajoutez-le aux morceaux de pommes de terre que vous aviez mis de côté et hachez-le finement.
Etape 5 Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter le mélange fraîchement haché et saler.
Etape 6 Hacher les herbes aromatiques et les faire revenir dans une poêle.
Etape 7 Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes.
Etape 8 Pendant ce temps, chauffer de l'huile en abondance qui doit atteindre une température de 100°, utiliser un thermomètre de cuisine pour la mesurer.
Etape 9 Préparer aussi la crème stracchino : la verser dans un bol, la travailler à la cuillère et ajouter le zeste d'un demi-citron, le sel et le poivre.
Etape 10 Mélanger le tout et transférer dans une poche à pâtisserie.
Etape 11 Lorsque l'huile a atteint la température désirée, immergez les petites barquettes de pommes de terre dans l'huile et faites-les cuire pendant 10-12 minutes en veillant à ce qu'elles soient toujours bien immergées dans l'huile.
Etape 12 Dès qu'ils sont dorés, égouttez-les et transférez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Etape 13 Saler les pommes de terre des deux côtés et les retourner quelques secondes.
Etape 14 Transférer sur une planche à découper ou un plat de service et garnir avec la crème au fromage (20-21).
Etape 15 Ajoutez des feuilles de marjolaine, garnissez de poivre et servez vos bateaux avec des pommes de terre et du fromage à la crème !