Chauffez le four à 180°C (355°F) et recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
La préparation de la barre de céréale
Pour la base, mixez les flocons d’avoine dans un robot ménager jusqu’à ce qu’ils ressemblent à de la farine.
Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à ce que le mélange commence à s’agglomérer.
Verser le tout dans un bol, puis rouler et couper en 18 barres rectangulaires de taille égale, d’environ 9 x 2 cm.
Placez-les sur la plaque préparée et utilisez un petit couteau à palette pour nettoyer le dessus et les côtés de chaque biscuit.
Faites cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laissez refroidir.
La préparation de la pâte de dattes
Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du caramel dans le robot et mixez jusqu’à ce que le mélange forme des grumeaux lisses et brillants.
À l’aide d’une spatule, rassembler le mélange, puis former 18 boules de taille égale avec les mains.
Une fois que les biscuits sont refroidis, écrasez la pâte de dattes par dessus. Utilisez vos doigts pour le presser et lisser toutes les bosses.
La préparation du nappage au chocolat
Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie.
Plongez délicatement l’un des biscuits enrobés de dattes dans le chocolat, en le retournant délicatement à l’aide d’un petit couteau.
Utilisez une cuillère pour arroser davantage de chocolat afin de l’enrober complètement. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter dans le bol, puis remettez délicatement le biscuit sur le papier sulfurisé.
Répétez l’opération avec le reste des biscuits, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris.
Mettez les biscuits dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Se conserve pendant cinq jours.