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Laure présente

BARRES À TARTE AUX POMMES

1h05
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INGRÉDIENTS

Pour 8 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les barres de tarte aux pommes, commencez d'abord par préparer la pâte de type "croûte".

Dans le bol d'un batteur planétaire avec crochet, ajouter le beurre froid coupé en cubes avec la farine et le sucre.

Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ; le transférer sur une surface légèrement farinée et le travailler encore quelques instants, puis l'envelopper dans le film et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 25-30 minutes.

Pendant ce temps, prenez soin du streusel : placez le beurre avec le sucre de canne dans un autre bol.

Ajouter la muscade, la cannelle et la farine.

Pétrir à la main et seulement lorsque tout est bien amalgamé ajouter les flocons de maïs, remuer à la cuillère, recouvrir d'un film alimentaire et transférer le mélange au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Maintenant, prenez soin des pommes, divisez-les en 4 et enlevez d'abord la partie centrale avec les pépins.

Retirer la peau et couper les tranches en tranches.

Transférez-les dans un bol, ajoutez le sucre, la farine et la poudre de gingembre.

Mélangez le tout, couvrez avec le film et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

Reprenez la pâte laissée ferme au réfrigérateur, si elle doit être trop dure à travailler quelques instants avec les mains.

Etalez ensuite en ajoutant un peu de farine jusqu'à obtenir un carré d'environ 22 cm avec une épaisseur de 0,5-0,7 mm.

Glissez ensuite la feuille de papier sulfurisé sur une sucette et à l'aide d'un carré de pâte d'environ 21,5 cm coupez les bords de la pâte.

Maintenant, placez les pommes d'une manière ordonnée sur la base et couvrez le tout en émiettant le streusel avec vos mains de façon à couvrir toute la surface.

Cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 30 minutes.

Puis faites cuire le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

A ce stade, divisez-le d'abord en deux, puis coupez 4 tranches pour obtenir 8 barres.

Préparer le caramel : verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et bien mélanger les deux ingrédients, puis allumer le feu et laisser bouillir à feu moyen sans remuer.

Lorsque le mélange a pris une couleur ambrée pas trop foncée, retirez la casserole du feu et versez la crème liquide fraîche un peu à la fois, en mélangeant entre-temps avec une cuillère en bois ; veillez à ajouter la crème à température ambiante et en faisant attention progressivement à la vapeur et aux bulles qui vont se former.

Enfin, ajoutez le morceau de beurre et continuez à remuer pour le mélanger avec le mélange.

Reprenez maintenant les barres et utilisez la sauce au caramel pour les décorer et les servir pour une collation savoureuse !