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Laure présente

BARRES À TARTE AUX POMMES

Pour 8 pièces
  •  farine
  • beurre
  •  sucre
  •  sucre de canne
  • beurre
  •  flocons de maïs
  •  farine
  •  cannelle en poudre
  •  noix de muscade
  •  pomme Golden
  •  farine
  •  sucre
  •  gingembre en poudre
  •  sucre
  • eau
  •  crème liquide entière
  • beurre
45 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les barres de tarte aux pommes, commencez d'abord par préparer la pâte de type "croûte".

  • Etape 2 Dans le bol d'un robot pâtissier avec crochet, ajouter le beurre froid coupé en cubes avec la farine et le sucre.

  • Etape 3 Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ; le transférer sur une surface légèrement farinée et le travailler encore quelques instants, puis l'envelopper dans le film et le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 25-30 minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps, occupez-vousdu streusel : placez le beurre avec le sucre de canne dans un autre bol.

  • Etape 5 Ajouter la muscade, la cannelle et la farine.

  • Etape 6 Pétrir à la main et seulement lorsque tout est bien amalgamé ajouter les flocons de maïs, remuer à la cuillère, recouvrir d'un film acitron vertntaire et transférer le mélange au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

  • Etape 7 Maintenant, occupez-vousdes pommes, divisez-les en 4 et enlevez d'abord la partie centrale avec les pépins.

  • Etape 8 Retirer la peau et couper les tranches en tranches.

  • Etape 9 Transférez-les dans un bol, ajoutez le sucre, la farine et la poudre de gingembre.

  • Etape 10 Mélangez le tout, couvrez avec le film et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

  • Etape 11 Reprenez la pâte laissée ferme au réfrigérateur, si elle doit être trop dure à travailler quelques instants avec les mains.

  • Etape 12 Etalez ensuite en ajoutant un peu de farine jusqu'à obtenir un carré d'environ 22 cm avec une épaisseur de 0,5-0,7 mm.

  • Etape 13 Glissez ensuite la feuille de papier sulfurisé sur une plaque et à l'aide d'un carré de pâte d'environ 21,5 cm coupez les bords de la pâte.

  • Etape 14 Maintenant, placez les pommes d'une manière ordonnée sur la base et couvrez le tout en émiettant le streusel avec vos mains de façon à couvrir toute la surface.

  • Etape 15 Cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 30 minutes.

  • Etape 16 Puis faites cuire le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

  • Etape 17 A ce stade, divisez-le d'abord en deux, puis coupez 4 tranches pour obtenir 8 barres.

  • Etape 18 Préparer le caramel : verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et bien mélanger les deux ingrédients, puis allumer le feu et laisser bouillir à feu moyen sans remuer.

  • Etape 19 Lorsque le mélange a pris une couleur ambrée pas trop foncée, retirez la casserole du feu et versez la crème liquide fraîche un peu à la fois, en mélangeant entre-temps avec une cuillère en bois ; veillez à ajouter la crème à température ambiante et en faisant attention progressivement à la vapeur et aux bulles qui vont se former.

  • Etape 20 Enfin, ajoutez le morceau de beurre et continuez à remuer pour le mélanger avec le mélange.

  • Etape 21 Reprenez maintenant les barres et utilisez la sauce au caramel pour les décorer et les servir pour une collation savoureuse !