Cuisinenligne
Laure présente

BAR AU FOUR

Pour 2 personnes
  • 800 g  bar
  • moyenne 1  oignon
  • 1  carottes
  • 1 côte  céleri
  • 2 feuilles  sauge
  • 4 feuilles  basilic
  • hacher 2 cuillères à soupe  persil
  • 6 cuillères huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 2 feuilles  laurier
  •  poivre noir
  •  vin blanc
  • 250 g  tomate cerise
15 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le bar dans le four, commencez par nettoyer le bar : coupez les ailerons, écaillez-le et enlevez les entrailles, pour voir comment faire cliquez ici

  • Etape 2 Rincez le bar sous l'eau courante et mettez deux feuilles de sauge, une feuille de laurier, une gousse d'ail et une pincée de sel dans son ventre.

  • Etape 3 Laver les tomates et les couper en quartiers ; laver, éplucher et hacher la carotte, le céleri et l'oignon.

  • Etape 4 Allumez le four à 180° ;

  • Etape 5 Mettre les légumes hachés dans une poêle avec l'huile et les laisser se faner à feu doux, puis ajouter le persil et les tomates et cuire le tout pendant au moins 5 minutes à feu doux.

  • Etape 6 Ajouter le basilic grossièrement haché avec les mains, saler et poivrer et verser la vinaigrette sur une plaque à pâtisserie suffisamment grande pour contenir le bar, déposer le bar sur le dessus et arroser d'huile d'olive.

  • Etape 7 Cuire au four et cuire pendant 45/50 minutes (le temps de cuisson varie en fonction du poids et de l'épaisseur du bar) en l'arrosant au besoin avec un peu de vin blanc.

  • Etape 8 Une fois cuit, sortez le poisson du four en le découpant en filets (pour savoir comment faire, cliquez ici) et placez-le sur une assiette de service parsemée de son liquide de cuisson.

  • Etape 9 ;