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Laure présente

BAOZI

Pour 8 pièces
  • 250 g  lait entier
  • 550 g  farine
  • 40 g huile de tournesol
  • 7 g  bicarbonate
  • 6 g sel
  • 3 g  levure instantanée pour préparations salées
  • moulu 400 g  porc
  • 40 g  chou de savoie
  • 2  oignon
  • 30 g  gingembre frais
  • 20 g  sauce soja
  • ½cuillère à café  vinaigre de riz
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer le baozi, commencez à préparer la farce : hachez finement l'oignon de printemps avec la partie verte et hachez le chou de Savoie, puis mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez le gingembre frais râpé, l'oignon et le chou de Savoie.

  • Etape 2 Bien mélanger avec les mains, puis assaisonner de sauce soja et de vinaigre de riz.

  • Etape 3 Couvrez le bol d'un film transparent et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

  • Etape 4 Passer à la préparation de la pâte : verser la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure instantanée dans un grand bol, puis commencer à pétrir en ajoutant progressivement l'huile de graines et le lait.

  • Etape 5 Travailler la pâte avec les mains jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis la transférer sur une surface de travail et continuer à pétrir pour la rendre lisse et élastique.

  • Etape 6 À ce stade, sortir la garniture du réfrigérateur et diviser la pâte obtenue en 8 portions d'environ 90-100 g chacune.

  • Etape 7 Etaler les boules de pâte avec les mains jusqu'à un diamètre d'environ 10 cm en prenant soin de ne pas les casser, puis ajouter une généreuse cuillerée de farce.

  • Etape 8 Soulevez les bords de la pâte et amenez-les vers le centre en les pinçant l'un contre l'autre pour sceller la garniture à l'intérieur, créant ainsi une sorte de sac.

  • Etape 9 Couvrir le fond d'un cuiseur vapeur d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer le baozi farci, puis couvrir avec le couvercle et cuire pendant environ 20 minutes.

  • Etape 10 Vos baozi sont prêts à être servis avec de la sauce soja !