La préparation de la pâte
Pour préparer la base, faites fondre le beurre, puis faites-le grésiller jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun-noisette si vous voulez un peu plus de saveur.
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un robot ménager, puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
Pressez les miettes dans un moule carré de 20 cm de côté, puis mettez-le au frais jusqu’à ce qu’il soit durci.
La préparation de l'appareil à bakewell
Préparez la garniture en battant le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez les oeufs un par un, ajoutez la farine et les amandes et continuez à battre, puis mettez le tout dans une poche à douille.
Le montage du bakewell aux mûres
Faites chauffer le four à 160°C.
Sortez le moule du réfrigérateur, puis étalez la confiture, en laissant un espace autour du bord.
Déposez le mélange de garniture sur le dessus, en prenant soin de commencer par le bord de la confiture.
Incorporez les mûres, saupoudrez de sucre en poudre et faites cuire au four pendant 45-50 minutes.
La frangipane doit être cuite à cœur et présenter une croûte sucrée sur le dessus.
Retirer du four et laisser refroidir.
Peut être préparée la veille et conservée, emballée, à température ambiante.