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Laure présente

BAGUETTES MAGIQUES

Pour 15 pièces
  • 4  jaune d'oeuf
  • 500 g  farine
  • 200 g  sucre glace
  • (réfrigérateur froid) 250 g beurre
  • 1  écorce d'orange
  • 100 g  sucre glace
  • 2 cuillères à soupe eau
  • jaune et rose au goût  colorants alimentaires
  • perles colorées au goût  décoration alimentaire
45 min 20 min
  • Etape 1 Pour que les baguettes magiques partent de la croûte.

  • Etape 2 Dans un mixeur, mettre la farine tamisée, une pincée de sel et le beurre froid coupé en morceaux.

  • Etape 3 Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance sablonneuse et versez le sablage sur la plaque à pâtisserie, auquel vous ajouterez également le sucre glace tamisé.

  • Etape 4 Créez la forme classique d'une fontaine de sorte qu'après l'avoir bien nettoyée et séchée, râpez l'écorce d'orange et incorporez-la dans le mélange.

  • Etape 5 Ajoutez maintenant les jaunes d'oeufs et à l'aide d'une fourchette battez-les légèrement dans la farine pour les faire absorber.

  • Etape 6 Vous pouvez maintenant procéder au traitement manuel : pétrir brièvement, juste assez de temps pour compacter la pâte brisée.

  • Etape 7 Maintenant, formez un bloc, aplatissez-le légèrement et tapissez-le d'un film transparent en contact.

  • Etape 8 Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 9 Après ce temps, rouler la pâte brisée en une feuille de pâte d'environ 1 cm et obtenir les étoiles avec un moule d'environ 7 cm.

  • Etape 10 Placez délicatement le bâtonnet de nourriture au centre de l'étoile et distribuez le tout sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

  • Etape 11 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes (si ventilé, à 180° pendant 10 minutes).

  • Etape 12 Une fois sortis du four, laisser refroidir complètement les biscuits.

  • Etape 13 Pendant ce temps, préparer le glaçage à base d'eau

  • Etape 14 Chauffer un peu d'eau dans une casserole et l'ajouter petit à petit au sucre glace.

  • Etape 15 A l'aide d'un fouet, faire fondre le sucre : s'il est trop liquide, en ajouter davantage, au contraire s'il est trop épais, diluer avec un peu d'eau chaude.

  • Etape 16 Une fois la consistance lisse et fluide, diviser la glaçure en deux bols et les recouvrir tous les deux avec le film transparent en contact l'un avec l'autre.

  • Etape 17 Procédez maintenant à la coloration du glaçage, en couvrant une dose tout en travaillant sur l'autre.

  • Etape 18 Ajouter ensuite respectivement le colorant jaune dans l'un des deux bols et le colorant rose dans l'autre et bien incorporer le colorant pour obtenir l'intensité désirée.

  • Etape 19 Une fois la finition terminée, garder les émaux recouverts du film transparent en contact avec eux jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.

  • Etape 20 Transférer les biscuits froids sur une grille

  • Etape 21 Recouvrir la moitié avec le glaçage jaune et l'autre moitié avec le glaçage rose, en les étalant avec une cuillère à café ou avec une pelle : commencer par le centre et arrêter à quelques mm du bord.

  • Etape 22 Avant que le glaçage ne durcisse complètement, décorez avec des perles colorées, en les distribuant sur les pointes à l'aide d'une pince de cuisine.

  • Etape 23 Enfin, laissez sécher complètement le glaçage décoré.

  • Etape 24 Voici vos baguettes magiques !