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Laure présente

BAGEL DE JÉRUSALEM

Pour 5 pièces
30 min
  • Etape 1 Pour préparer le bagel de Jérusalem, dans le bol d'un robot équipé d'un crochet, ou dans un grand bol si vous pétrissez à la main, mélanger la farine, le sucre et le lait en poudre (1-2)

  • Etape 2 Avec un peu d'eau tiède, dissoudre la levure dans un bol et l'ajouter aux poudres.

  • Etape 3 Dissoudre le sel dans le reste de l'eau et l'ajouter à la pâte, en le versant à ras bord tout en pétrissant.

  • Etape 4 Finalement ajouter l'huile et laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien tendue, elle se détachera bien des parois et aura complètement absorbé tous les liquides.

  • Etape 5 Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, la retravailler à la main puis former une boule et la mettre dans un bol recouvert d'un film.

  • Etape 6 Laisser lever la pâte dans le four éteint mais avec la lumière allumée pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume.

  • Etape 7 Une fois adulte, versez le mélange de bagels sur la planche à pâtisserie et divisez-le en 5 blocs d'environ 220 gr chacun.

  • Etape 8 Façonner chaque cordon en une vis sans fin d'environ 80 cm de long, puis joindre les deux bords en les pressant légèrement pour fermer l'ovale.

  • Etape 9 Déposer les bagels de Jérusalem obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un œuf battu et saupoudrer la surface d'une poignée de graines de sésame et de sucre.

  • Etape 10 Si vous avez le Za'tar à votre disposition, vous pouvez en saupoudrer la surface des bagels.

  • Etape 11 Laisser lever à nouveau pendant environ une heure puis cuire les bagels dans un four statique déjà chaud à 200° ; pendant 15 minutes (si ventilé à 180° ; pendant 12 minutes).

  • Etape 12 Quand les bagels de Jérusalem sont dorés, sortez-les du four, faites-les réchauffer et goûtez-les !