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Laure présente

BABAGANOUSH

Pour 8 personnes
  • 600 g  aubergines
  • 50 g  tahina
  • 1  jus de citron
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  menthe
15 min 1h30
  • Etape 1 Pour préparer le babaganoush, commencez par laver et sécher soigneusement les aubergines.

  • Etape 2 Ensuite, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 1 heure et demie (si vous utilisez le four ventilé, faites-les cuire à 160° ; pendant 1 heure et 20 secondes), en les tournant plusieurs fois pour bien les cuire de tous côtés.

  • Etape 3 Quand la peau est ridée et a atteint une consistance molle, enlevez-les et quand elles sont devenues fermes, enlevez la tige.

  • Etape 4 Couper la peau avec la pointe d'un couteau, ouvrir les aubergines et creuser la pulpe à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 5 Transférer la pulpe dans un grand bol et l'écraser avec les dents d'une fourchette, puis saler et poivrer au goût.

  • Etape 6 Versez l'huile d'olive extra vierge et écrasez une gousse d'ail dans le mélange avec l'outil approprié, ou hachez-la avec un couteau.

  • Etape 7 Presser le jus d'un citron avec une centrifugeuse et filtrer le jus obtenu dans un bol avec une passoire.

  • Etape 8 Versez ensuite le jus de citron filtré dans le mélange et ajoutez le tahina.

  • Etape 9 Bien mélanger le tout

  • Etape 10 Déposer quelques feuilles de menthe sur une planche à découper et hacher finement, puis les ajouter au mélange et mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse et caillée.

  • Etape 11 Votre babaganoush est maintenant prêt à être apprécié !