Etape 1 Pour faire le capu d'abord laver et hacher le persil
Etape 2 Dans un bol, verser la viande hachée, l'œuf entier, puis ajouter le fromage râpé et la chapelure, le sel, le poivre et enfin le persil haché.
Etape 3 Remuer avec une fourchette pour mélanger la pâte et réserver.
Etape 4 Feuilletez maintenant le chou de Savoie et choisissez les feuilles les plus grandes et les plus intactes.
Etape 5 Faire bouillir les feuilles de chou pendant 3-4 minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement sur un chiffon.
Etape 6 Graver la feuille au centre
Etape 7 Prenez une boule de pâte d'environ 90 g et placez-la sur un côté de la feuille.
Etape 8 Enroulez un rabat autour de l'autre pour que le rouleau soit complètement fermé.
Etape 9 Enveloppez maintenant les morceaux dans de la ficelle de cuisine.
Etape 10 Prenez soin de la sauce : nettoyez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
Etape 11 Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajouter le lard en dés.
Etape 12 Cuire encore quelques minutes, puis y verser la pulpe de tomate, saler et y déposer les rouleaux de chou.
Etape 13 Cuire pendant 30-40 minutes avec le couvercle
Etape 14 À mi-cuisson, retourner les petits pains à l'aide d'une cuillère.
Etape 15 Une fois les capes prêtes, servez-les tièdes.