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Laure présente

BABA GANOUSH - CAVIAR D'AUBERGINE VÉGÉTALIENNE ORIENTALE AVEC ET SANS THERMOMIX

  • Thermomix
  • Tartinade
Pour 8 personnes
  • 750 g d'aubergines
  • 60 ml de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 2 gousses d'ail
  • 0.5 botte de persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées le poivre
  • 8 pains pitas
30 min 35 min 2h
  • La cuisson des aubergines

  • Etape 1 Commencer par mettre le four à préchauffer à 210°C

  • Etape 2 Pendant ce temps, laver les aubergines puis les piquer avec une fourchette avant de les placer sur une plaque allant au four

  • Etape 3Enfourner les aubergines pendant environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ridées

  • Etape 4 Laisser tiédir les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur

  • La préparation du Baba Ganoush au mixeur

  • Etape 1 Racler la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère à soupe puis la déposer dans le bol du mixeur

  • Etape 2 Mixer jusqu’à obtenir une purée bien lisse puis ajouter jus de citron, le tahini, les gousses d’ail pelées et dégermées, le persil, sel et le poivre

  • Etape 3 Vérifier la consistance puis mixer à nouveau en incorporant l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème bien lisse

  • La préparation du caviar d’aubergine à l’orientale au Thermomix

  • Etape 1 Couper les aubergines en deux puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, récupérer la chair en veillant à ne pas prélever de peau

  • Etape 2 Déposer la chair des aubergines dans le bol du Thermomix puis verser par-dessus le jus de citron fraîchement pressé, la pâte de sésame, les gousses d’ail préalablement pelées puis dégermées ainsi que le persil frais

  • Etape 3 Refermer le Thermomix puis mixer 10 secondes / vitesse 5

  • Etape 4 À l’aide d’une spatule, racler les bords du bol puis vérifier la texture

  • Etape 5 Si le caviar d’aubergine n’est pas bien lisse, remixer 5 secondes / vitesse 5

  • Etape 6 Enclencher maintenant le Thermomix vitesse 3,5 puis retirer le gobelet et verser l’huile d’olive au petit filet

  • Etape 7 Lorsque tout l’huile d’olive est bien incorporée, laisser tourner encore pendant environ 5 secondes puis couper le Thermomix

  • La finalisation du Baba ganoush

  • Etape 1 Verser le Baba ganoush dans un ramequin puis filmer au contact

  • Etape 2 Réserver au frais pendant minimum 2h avant de servir avec du pain